El restaurante Clara, situado en la capital de Ecuador, Quito, ha sido elegido One to Watch 2024 en los premios Latin America's 50 Best Restaurants. El reconocimiento es la antesala de la celebración de Latin America’s 50 Best Restaurants, patrocinado por S.Pellegrino y Acqua Panna, que se celebrará en Río de Janeiro el 26 de noviembre.
William Drew, director de contenido de Latin America’s 50 Best Restaurants, comenta: “Es un placer anunciar que Clara ha sido reconocido como el receptor del premio American Express One To Watch, uniéndose a un grupo exclusivo de estrellas culinarias con un futuro brillante. Este prestigioso reconocimiento consolida a Clara como un destino imperdible para quienes buscan un auténtico sabor de la cocina ecuatoriana con inspiración global.”
El proyecto, fruto de la pasión de un trío de chefs (Felipe Salas, Angel De Sousa y Ana Lobato) nació el barrio de La Floresta en 2023. Clara ocupa actualmente el espacio en el que antaño se encontraba el legendario bar Pobre Diablo de Quito, el que fuera punto de encuentro de artistas y creativos de Quito durante el auge de la ciudad allá en los años 90.
Dicha creatividad pervive en Clara, cuya cocina combina las influencias de los orígenes de los chefs: Lobato, de origen español, aporta la influencia mediterránea; Salas, ecuatoriano, impregna la cocina de sabores locales; y De Sousa, venezolano, aporta su experiencia como parte de un proyecto social centrado en la gastronomía manabita.
El equipo también ha sabido mantener el equilibrio y la sencillez y una comida en Clara es una celebración de Ecuador y América Latina.
Al recibir el premio, la copropietaria Ana Lobato comentó: “Nos sentimos muy honrados y emocionados de ser reconocidos, y más aún al ver cómo se eleva la colaboración con otros chefs, productores y personas en Quito y Ecuador para que el mundo lo vea. Nuestra cocina tiene una base clásica muy fuerte, pero al mismo tiempo es moderna, divertida y directa. Clara es un verdadero reflejo de nosotros, donde buscamos crear un espacio único donde todos se sientan bienvenidos en un ambiente amigable”.
