Empanada de atún

Para hacer esta riquísima empanada de atún, comenzaremos por preparar el relleno. Algo importante a tener en cuenta es que el aceite que vamos a utilizar para cocinar el relleno, luego lo utilizaremos para la masa de la empanada, así que no olvidéis conservarlo. 

El primer paso entonces es cortar la cebolla en juliana y los pimientos en pequeños dados. Continuar cocinando estas verduras con un poco de aceite, a modo de sofrito, con apenas un chorrito de aceite de oliva, y cuando estén listas, añadir la salsa de tomate, integrar bien todo, cocinar por unos 5 minutos más.

Incorporar a la mezcla el atún escurrido y desmenuzado, y apagar el fuego. Dejar enfriar y escurrir bien el aceite extra de esta preparación, para tenerlo listo en otro recipiente y utilizarlo para elaborar la masa de la empanada. 

Mientras el atún reposa y se enfría, preparar la masa de la empanada siguiendo cualquier receta, ya que es algo muy simple de hacer. Recomendamos utilizar el aceite del sofrito, ya que le dará un toque de sabor especial al resultado final. 

Una vez que la masa y el relleno estén listos, procederemos a montar la empanada para luego hornearla. Para ello, es necesario dividir en primer lugar la masa en dos partes, para tener la tapa inferior y la superior. Estirar bien ambas tapas con la ayuda de un rodillo, hasta obtener entre 4 ó 5 mm de espesor. 

Colocar en una bandeja apta para horno una de las tapas de masa estirada, cubrirla con el relleno y colocar encima la otra tapa. Sellar bien el perímetro y pintar la tapa superior con un huevo batido.

Precalentar el horno a 180ºC, y luego cocinar la empanada por unos 45 minutos aproximadamente, con calor de arriba y de abajo, para obtener una cocción pareja. Cuando la empanada esté lista, retirar y dejar reposar por unos 10 minutos antes de servirla. 

Notas y recomendaciones para hacer empanada de atún

Si hay algo muy bueno que tiene la empanada de atún es que siempre rinde para muchas personas. Por ejemplo, si se calculan los ingredientes para 6 personas, obtendremos una empanada para hasta 8 personas, utilizando una bandeja de horno estándar, de unos 40x30 cm. 

Otra recomendación para considerar en esta receta, es que también se le puede añadir un huevo cocido. Esto es a gusto de cada uno. Y, por último, si optáis por utilizar tomates en lugar de salsa de tomate ya preparada, hay que considerar unos minutos más de cocción para el relleno, antes de añadir el atún, así el tomate se cocina también adecuadamente.

Variantes de la receta de empanada de atún

Variantes de empanadas existen tantas como vuestra imaginación pueda crear, ya que se trata de una comida que admite multiplicidad de rellenos, desde quesos y verduras, hasta carnes y otros tipos de pescados. 

En el caso de la empanada de atún, aquí os hemos presentado la receta tradicional, pero también admite innovaciones, tales como añadir orégano, pimienta o cualquier otra especia de vuestro gusto, así como también decorar la tapa superior de la empanada con semillas, como la amapola o el sésamo. 

Consejos para hacer la empanada de atún perfecta

Para conseguir una empanada de atún perfecta, es importante controlar la cocción. Apenas la masa comienza a dorarse, se necesitan sólo unos minutos más de horno. Si llegara a quemarse, podría arruinar todo el sabor de la empanada. 

Un buen consejo a tener en cuenta es que el relleno puede prepararse desde el día anterior, y así el sabor será aún más concentrado. incluso, puede también congelarse, y así tenerlo listo para el momento en que se quiera hacer esta receta. Sólo será necesario descongelarlo, montar la empanada y listo, tendréis un gran plato en sólo unos minutos.

Si bien la empanada de atún o las empanadas son inconfundibles, puede que no conozcáis acerca de las diferencias con los panzerotti, una comida típica del sur de Italia, y que a simple vista os podéis confundir con una empanada.