Trieste, capital de Friul-Venecia Julia, es una ciudad portuaria con una gran tradición gastronómica ligada al mar. A cada paso, y en cada comida, se sienten sus tres influencias: italiana, austrohúngara y eslovena.
Trieste es un pedazo de tierra entre el Adriático y la frontera eslovena. Haría falta una vida para conocer todos sus secretos, pero sin duda en un día puedes hacerte una idea de sus principales tesoros. He aquí una miniguía que te ayudará a ver Trieste en 24 horas y descubrir qué comer y qué ver, pero sobre todo a que quieras volver una y otra vez.
Trieste en 24 horas: qué comer y qué ver
Desayuno en Trieste entre Piazza Unità d'Italia y Molo Audace
A dos horas en tren de la hermosa Venecia y a sólo cuatro de Milán, Trieste es una ciudad de extrema elegancia. La vulgaridad le es desconocida, goza de una belleza natural y objetiva que no necesita de adornos para hacerse notar. Una vez en la estación de Trieste, te aconsejamos caminar hasta la Piazza Unità d'Italia: sólo tardarás 15 minutos y si miras hacia arriba podrás pasear contemplando sus maravillosos palacios de estilo Art Nouveau. Tu atenta mirada se posará en la imponente arquitectura neoclásica y ecléctica y estos contrastes, típicos de tierras fronterizas, te hablarán en diferentes idiomas que, inexplicablemente, serás capaz de entender.
Una vez en la Piazza Unità d'Italia, si el famoso viento bora lo permite, puedes sentarte al aire libre en las mesas del famoso Caffè degli Specchi. Fundado en 1839 en el interior del níveo Palazzo Stratti, su nombre se debe a que ya en su inauguración era costumbre grabar hechos y acontecimientos históricos importantes en láminas de espejo o cristal. Pide un café, disfruta de un cruasán y tómate tu tiempo para contemplar el Ayuntamiento, de estilo ecléctico, frente al mar.
A pocos pasos del histórico Caffè degli Specchi se encuentra el Molo Audace, donde a los triestinos les encanta pasear y sentarse a disfrutar de la vista del mar azul de la ciudad.
Caffè degli Specchi
Piazza Unità d'Italia 7
Precio: medio
La Bottega dell'Antiquario: almuerzo en Trieste entre cocina vintage y contemporánea
Quizá sea toda esta belleza o el aire marino, que siempre da hambre, pero ya es la hora de comer. Cruzando la Piazza Unità d'Italia por el lado que da al mar, te adentrarás en el gueto de Trieste, con sus librerías vintage y sus callejuelas estrechas, que te resguardarán del viento. La Bottega dell'Antiquario se describe a sí misma como una trattoria contemporánea donde la cocina tradicional de Trieste, con ingredientes del mar y de la tierra, se encuentra con el mundo gastronómico moderno. Te darán una cálida bienvenida y te acompañarán a la sala superior, y te darás cuenta sin necesidad de indicaciones especiales de que el restaurante está situado en un barrio que antaño estuvo poblado por chamarileros. Los espejos y la escalera de época, los suelos y las lámparas son antigüedades que conviven en un ambiente moderno y selecto. Los platos de la carta, que varían con las estaciones, son irresistibles, y si no sabes qué elegir, puedes dejarse seducir por los platos fuera de carta. Aquí la pasta fresca y las salsas se preparan al momento cada mañana. Te recomendamos que pruebes los tradicionales ñoquis con gulasch, las gambas fritas acompañadas de una ligera mayonesa de wasabi, los torchietti carbonara hechos a mano con trufa negra de Istria y los tagliatelle al ragú de la abuela.
La Bottega dell'Antiquario
Via delle Beccherie 11/A
Precio medio: 40 euros (sin vino)
Tarde de helado en el Castillo de Miramar
La tarde es larga y todavía hay muchas cosas que ver y comer en Trieste. Coge un autobús o un taxi y dirígete al Castillo de Miramar. Rodeado por las playas de Trieste y el parque del mismo nombre, el Castillo de Miramar, también de estilo ecléctico y con abundante piedra blanca de Istria, domina el golfo de Trieste. Te sentirás como en un episodio de los Bridgerton y tu ropa, sea la que sea, te parecerá inapropiada para contemplar toda esta belleza. El parque cuenta con innumerables especies de plantas, flores y árboles, y desde cualquier punto podrá vislumbrar el mar abriéndose a esta obra maestra de la arquitectura. Nada mejor que detenerse en el bar del castillo para saborear un buen café o, en verano, tomar un helado casero mientras se pasea por los caminos de grava del parque.
Merienda en el Buffet da Pepi con prosciutto in crosta
Vuelve al centro y tómate su tiempo para probar el bocadillo de prosciutto cotto in crosta (jamón cocido en corteza) y mostaza del Buffet da Pepi. Muchas trattorias de Trieste se llaman buffets, ya que en la entrada hay vitrinas con guarniciones y platos preparados que sólo hay que calentar antes de servir. El histórico Buffet da Pepi ofrece una variedad más bien escasa desde el punto de vista cuantitativo, pero no desde el cualitativo. ¿Esto qué significa? Que se puede elegir entre diferentes tipos de verduras, pero la proteína es sólo una: carne de cerdo. En Pepi podrás degustar el mejor cerdo cocido de la ciudad. Cocinados durante más de dos horas en calderas especiales, todos los cortes de cerdo son súper tiernos y van acompañados de una receta secreta de mostaza y rábano picante. Para picar, puede que el bollito, un estofado típico del norte de Italia, sea una apuesta arriesgada, pero el clásico bocadillo con mostaza y corteza de jamón cortado a cuchillo es simplemente perfecto. Estos pequeños bocatas reconfortan el cuerpo y el alma por sólo 4 euros.
Buffet da Pepi
Via della Cassa di Risparmio 3
Precio de un bocadillo: 4 euro
Precio del bollito: 10 euro por persona (sin bebidas)
El Castillo de San Justo y una vista impresionante
Es hora de volver a los lugares de interés de Trieste (y devorar un bocadillo). En la colina homónima se alza el Castillo de San Justo. En su interior se puede visitar el Museo de Armas Medievales y el Lapidarium Tergestino, que alberga esculturas, bajorrelieves e inscripciones que se remontan a la época romana. Pero es al escalar los muros del castillo cuando se abrirá ante tus ojos una de las obras de arte más bellas jamás vistas: el golfo de Trieste en su esplendor.
Cenar pescado en Trieste
A la hora de cenar, no te faltará donde elegir. Saborear el marisco de esta bella ciudad portuaria es sin duda una buena opción. Para ello, puedes reservar mesa en Chimera di Bacco. Con el punto justo de elegancia, este restaurante ofrece un menú marinero inspirado en productos locales. Hay pescado crudo y, con un poco de suerte, encontrarás sorprendentes platos fuera de carta, como los espaguetis con tellinas y un entrante con Rosa di Gorizia, una achicoria joven, carnosa y agradablemente amarga que se aliña con aceite y vinagre de manzana y se sirve con lubina cruda (según la disponibilidad y la temporada).
Chimera di Bacco
Via del Pane 2
Precio medio: 40 euros (sin vino)
Si buscas una alternativa más íntima y tradicional, reserva mesa en la Trattoria Le Barettine. La abundancia de madera y los colores oscuros del mobiliario contrastan a la perfección con los bocados que ofrecen. Delicados platos de marisco que van desde pescados crudos italianos (es decir, nada de salmón, pero sí encontrarás chicharros, vieiras, gambas y pescado con espinas según disponibilidad) y primeros platos con sabores suaves e inconfundiblemente marineros. Hazle sitio al pescado frito porque sin duda merece la pena.
Trattoria Le Barettine
Via del Bastione 3
Precio medio: 40 euros (sin vino)
Beberse Trieste
A estas alturas ya es tarde, casi de noche, y te apetece una copa. Dirígete a Via Torino, siguiendo la carretera que va desde Piazza Unità d'Italia hasta uno de los puertos de la ciudad. Considerada la calle más joven de la ciudad, a ambos lados de la calle peatonal encontrarás discotecas y bares de copas que te ayudarán a pasar una sobremesa agradable. Pero si quieres respetar las tradiciones locales, pide un spritz blanco, como hacen los triestinos.
Cosas que hay que probar al menos una vez en Trieste
El día toca a su fin en Trieste y, por mucho que esta ciudad haya llenado de belleza tu corazón, tu estómago y tus ojos, sentirás una extraña melancolía al pensar en abandonarla. Si decides volver, y esperamos que así sea, prueba la Jota en cualquier bufé. Se trata de una sopa típica de Istria a base de alubias y carne de cerdo que es un auténtico remedio contra el frío invernal. En los bufés tradicionales también puedes probar los fusi de Istria con salsa de pollo. Se trata de una pasta fresca parecida a los garganelli aderezada con una deliciosa salsa de pollo. Si eres un amante de la pizza, te recomendamos Al Civicosei, incluida entre las Pizzerías Excelentes 2022 por 50 Top Pizza. Aquí encontrará diferentes masas que van desde la clásica de harina tipo 1 hasta la integral y multicereales. Con los ingredientes, materias primas seleccionadas, se elaboran pizzas gourmet que cambian con las estaciones. Si eres aficionado al teatro y a la música, no te pierdas el Museo del Teatro Carl Schmidl en el que, por 8 euros, podrás conocer su colección de instrumentos musicales de todo el mundo y de todas las épocas.
