Iris, que abrirá sus puertas a finales de la primavera de 2023, es un restaurante único situado dentro de una esfera flotante en el fiordo de Hardanger (Noruega).
El restaurante está dirigido por la danesa Anika Madsen, una chef conocida por su pasión por descubrir nuevos ingredientes marinos y su compromiso con la sostenibilidad. Hasta hace poco ocupaba el cargo de jefa de cocina en el prestigioso restaurante Fasangården de Copenhague.
El restaurante se halla en un centro de experiencias, Salmon Eye, inaugurado en 2022 y cuya temática gira en torno a la vida marina sostenible. La estructura presenta un diseño elipsoidal de doble curvatura, con una cúpula plateada en forma de orbe que parece flotar en medio de las aguas del fiordo de Hardanger. El fiordo está rodeado de impresionantes montañas y glaciares.
El menú se centrará en ingredientes procedentes del mar, con especial atención a la sostenibilidad y a los retos a los que se enfrenta el sistema alimentario mundial.
Te ofrecemos a continuación una selección de imágenes de Iris.
