Montreal es conocida en todo el mundo por su diversidad culinaria y, para sentir el pulso de la ciudad, nada mejor que embarcarse en una ruta gastronómica para descubrir las tradiciones de Québec. La cultura gastronómica de Montreal no se limita a la famosa poutine, los bagels y la carne ahumada. Con los años, la ciudad francófona se ha convertido en el destino soñado de muchos chefs dispuestos a afrontar retos.
Estamos asistiendo a una auténtica revolución culinaria gracias a una “nueva generación”, dice entusiasmada Julie Martel, programadora gastronómica del festival Montreal en Lumière, que este año se celebró del 16 de febrero al 5 de marzo. Apasionada de todo lo relacionado con la restauración, también nos dio sus direcciones favoritas para descubrir la ciudad a través de su gran oferta culinaria. De la comida callejera a cocinas del mundo pasando por restaurantes gourmet, Fine Dining Lovers te propone un recorrido gastronómico por Montreal de la mano de Julie Martel.
Dónde comer platos típicos de Montreal
Dónde comer una buena poutine en Montreal
Foto de La Banquise
Cuando vayas a Montreal seguro que te apetece comer una buena poutine. Este plato típico de la ciudad se compone de patatas fritas, salsa marrón y la famosa cuajada de queso "couic couic", en referencia al ruido que hace al masticarla. Además de describirnos este plato típico de la comida callejera, graso pero reconfortante, Julie Martel nos recuerda el saber hacer que hay detrás de este queso artesanal único. Para descubrir los placeres de la poutine, la programadora de Montreal en Lumière recomienda La Banquise, una dirección que ofrece veinte recetas diferentes, desde las más tradicionales a las más creativas, así como Gras Dur, un rincón escondido en el patio de comidas Le Central, en el centro de Montreal. Para una versión innovadora, ve a Le Pied de Cochon, que ofrece una poutine de fois gras "buenísima" según Julie Martel, o a Bistrot Gaspésie, también en Le Central, con su poutine de bogavante.
¿Dónde?
La Banquise, 994 Rue Rachel E, Montreal, QC H2J 2J3, Canadá. Gras Dur et Bistrot Gaspésie
Le Central, 30 Sainte-Catherine O, Montreal, QC H2X 0C8, Canadá
Au Pied de Cochon, 536 Av. Duluth E, Montreal, QC H2L 1A9, Canadá
Dónde comer un buen pudding chômeur
Otro plato tradicional de Quebec: el pudding chômeur, "el pudding del parado", un postre que se remonta a la crisis económica de 1929, también llamado el postre del pobre, hecho con harina, mantequilla, azúcar y, sobre todo, mucho sirope de arce. Para probar un pudding chômeur de calidad, Julie Martel sugiere La Binerie, cerca del barrio de Mont-Royal. Aquí sirven los platos típicos quebequenses “de la abuela”, dice. ¿Otra buena dirección? Le Bivouac, un restaurante dentro del hotel Double Tree Hilton, que sirve un pudding chômeur increíble.
¿Dónde?
La Binerie, 4167 R. Saint-Denis, Montreal, QC H2W 2M7, Canadá
Bivouac, 1255 Rue Jeanne-Mance, Montreal, QC H5B 1E5, Canadá
Dónde descubrir la comida callejera típica de Montreal
Imposible ir a Montreal sin comer carne ahumada y bagels, dos emblemáticas especialidades locales de comida callejera. Para descubrir la famosa carne ahumada, ve a Schwartz's y pide un plato grande o un bocadillo XXL (¡cuidado, incluso las porciones pequeñas son enormes!). Es la dirección favorita de Leonard Cohen y se ha hecho tan popular con los años que Celine Dion y René Angelil lo compraron.
Foto de Schwart's
Para devorar un bagel fresco a última hora del día, dirígete a St-Viateur, una panadería conocida por su amplia variedad de estos panecillos agujereados, que aquí se ofrecen solos, con ron y canela, o incluso solos con canela. Para probarlo en versión salada, ve en cambio al Café St-Viateur, que lo ofrece relleno de pastrami y otras delicias, allí mismo o para llevar.
¿Dónde?
Schwart's Deli, 3895 Boul. Saint-Laurent, Montreal, QC H2W 1X9, Canadá
St-Viateur, 263 Rue Saint-Viateur O, Montreal, QC H2V 1Y1, Canadá
Dónde desayunar en Montreal
Foto de Mathilde Bourge
Hay muchas opciones disponibles para coger fuerzas antes de afrontar una larga jornada de paseos por la ciudad. Entre nuestras favoritas está La Finca, un café que ofrece desayunos dulces y salados, bebidas calientes y zumos caseros, todo ello en un refinado ambiente escandinavo. Otro buen plan: Olive et Gourmando, una pequeña tienda en el Viejo Montreal. Nos encanta su generoso brioche de canela, su granola casera y su ricotta salata (foto), pero sobre todo sus sándwiches calientes como el cubano, para comer a lo largo del día.
¿Dónde?
La Finca, 1067 Rue de Bleury, Montreal, QC H2Z 1N1, Canadá
Olive et Gourmando, 351 Rue Saint-Paul O, Montreal, QC H2Y 2A7, Canadá
Bistrós y cocina de bistró en Montreal
Para deleitarse con la cocina clásica de bistró, Julie Martel recomienda Le Galaxie, un restaurante en el corazón de la ciudad dirigido por Guillaume Lepage que ofrece cocina francesa de brasserie, o Le Petit-Extra, un bistró abierto desde hace casi 40 años. A nosotros nos encantó Etat Major, restaurante que ofrece una cocina perfectamente ejecutada con los mejores productos quebequenses. Ten en cuenta que en este local los clientes pueden traer su propia botella de vino de casa para acompañar la comida. El vino es muy caro, por lo que no es raro que algunos restaurantes ofrezcan esta alternativa para reducir la cuenta; las direcciones que practican esta política de "traiga su propio vino" suelen exponerlo en su escaparate, así que… ¡fíjate bien!
¿Dónde?
Le Galaxie, 1414 Rue Clark, Montreal, QC H2X 1Z7, Canadá
Le Petit-Extra, 1690 Rue Ontario E, Montreal, QC H2L 1S7, Canadá
État-Major, 4005 Rue Ontario E, Montreal, QC H1W 1S7, Canadá
Foto de Chloé Ratte/Barroco
Para una cocina más elaborada, nuestro favorito es sin duda Barroco, abierto en 2008 por el francés Jérémie Falissard. Presente en Montreal desde hace casi 20 años, ofrece una cocina basada en productos locales con un toque mediterráneo con un resultado sorprendente. Con sus piedras y vigas vistas, el lugar derrocha encanto. Ten en cuenta que Jérémie Falissard tiene otros establecimientos repartidos por la ciudad, como Fugazzi (pizzas napolitanas), Foie Gwa (bistró) o Atwater Cocktail Club, Milky Way y el novísimo bar Bon Délire.
¿Dónde?
Barroco, 312 Rue Saint-Paul O, Montreal, QC H2Y 2A3, Canadá
Montreal, una ciudad abierta a las cocinas del mundo
Montreal es una ciudad abierta al resto del mundo. Sus habitantes hablan tanto francés como inglés, pero no es raro oír italiano, español e incluso chino. Para descubrir los placeres de la cocina africana, Julie Martel recomienda Virunga, dirigido por la chef Maria y su hija Zoya. Ambas trabajan los productos locales al estilo africano y se han asociado con productores locales para criar y cultivar productos típicos de Quebec, como el cordero, las berenjenas africanas o los cacahuetes.
La cultura italiana también está muy presente en Montreal y, para mimarse, la organizadora del festival Montreal en Lumière sugiere ir a Graziella, en el viejo Montreal. Date una vuelta también por Chinatown para probar unos buenos dumplings, sopas pho o un brioche de cerdo a la sartén en Coco. Por último, uno de los restaurantes más recomendados por los montrealenses no es otro que Le Petit Alep, un bistró que ofrece platos de Oriente Medio cerca del famoso mercado Jean-Talon.
¿Dónde?
Virunga, 851 Rue Rachel E, Montreal, QC H2J 2H9, Canadá
Graziella, 116 Rue McGill, Montreal, QC H2Y 2E5, Canadá
Coco, 2 Rue De La Gauchetière O, Montreal, QC H2Z 1B9, Canadá
Le Petit Alep, 191 Rue Jean-Talon E, Montreal, QC H2R 1S8, Canadá
Restaurantes gastronómicos de Montreal
Foto Mastard
Si dispones de un presupuesto un poco más alto para ir a restaurantes, Julie Martel recomienda encarecidamente ir al Cabaret de l'Enfer del chef Massimo Piedimonte, que perfeccionó su arte culinario en la corte de Daniel Boulud. "Incluso elabora su propio pan, embutidos y mantequilla caseros", dice la organizadora del festival. Tampoco hay que perderse Mastard, el restaurante del prometedor chef Simon Mathys, al que le encanta trabajar con productos desconocidos y especias locales.
¿Dónde?
Cabaret de l'Enfer, 4094 R. Saint-Denis, Montreal, QC H2W 2M5, Canadá
Mastard, 1879 Rue Bélanger, Montreal, QC H2G 1B6, Canadá
Dónde tomar una copa en Montreal
Imposible ir a Montreal sin una noche de fiesta. Para ello, ve al Atwater Cocktail Club, la coctelería de Jérémie Falissard tipo bar clandestino, o a Bar Pamplemousse, Furco o Vin Vin Vin, una vinoteca (lo has adivinado) que ofrece tapas y raciones para compartir.
¿Dónde?
Atwater Cocktail Club, 512 Av. Atwater, Montreal, QC H4C 2G5, Canadá
Bar Pamplemousse, 1579 Boul. Saint-Laurent, Montreal, QC H2X 2S9, Canadá
Furco, 425 Rue Mayor, Montreal, QC H3A 1N9, Canadá
Vin Vin Vin, 1290 Rue Beaubien E, Montreal, QC H2S 1P9, Canadá
Un par de recomendaciones más
Por último, los habitantes de Montreal sin duda te recomendarán que visites el mercado Jean-Talon (especialmente animado los fines de semana), con sus grandes puestos de frutas, verduras, quesos de Quebec y especias de todo tipo. Este espacio también cuenta con rincones donde sentarse a degustar una magnífica galette de trigo sarraceno canadiense, cocina italiana o incluso polaca.
Justo enfrente del mercado, puedes abrir de un empujón la puerta del Marché des Saveurs, una tiendecita que reúne todas las maravillas culinarias de Quebec, desde el famoso sirope de arce hasta decenas de quesos locales, pasando por mermeladas, galletas y otras delicias que puedes llevarte a casa como recuerdo de Montreal.
¿Dónde?
Marché Jean-Talon, 7070 Av. Henri-Julien, Montreal, QC H2S 3S3, Canadá
Le Marché des Saveurs du Québec, Marché Jean-Talon, 280 Pl. du Marché-du-Nord, Montreal, QC H2S 1A1, Canadá
