Bienvenidos a la temporada 2 de Why Waste?

Con motivo del Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos S.Pellegrino y Food for Soul están ahorrando juntos el desperdicio de alimentos y lanzan la segunda temporada de Why Waste?, con Massimo Bottura, Dominique Crenn, Sat Bains y Cesar Troisgros.

En el segundo capítulo de la exclusiva serie de vídeos de Fine Dining Lovers, Bottura reta a tres de los chefs más influyentes del mundo a utilizar restos de verduras, fruta demasiado madura y pan duro para crear varios platos sorprendentes.

"Los consumidores desperdician alrededor del 17% de los alimentos, mientras que el 10% del mundo pasa hambre. En nuestras cocinas, en casa, podemos marcar la diferencia empezando por hábitos sencillos que eviten el desperdicio de alimentos. Como chefs, vemos las sobras como ingredientes que pueden convertirse en algo especial. El objetivo de esta serie es inspirarte y mostrarte cómo crear recetas increíbles para ti y para tu familia", dice Bottura.

¿Por qué decidimos tirar un alimento antes aprovecharlo a fondo? Esperamos sinceramente que estos vídeos inspiren a cocineros de todo el mundo en casa con información valiosa, técnicas e ideas deliciosas para ver la comida de forma diferente y no volver a ver las sobras de la misma manera", dice Ryan King, redactor jefe de Finedininglovers.com.

Echa un vistazo a las sabrosas ideas de este trío de chefs:

¿Por qué desperdiciar el pan duro?

Sat Bains, de su restaurante homónimo en Nottingham reconocido con dos estrellas Michelin, ha mezclado el pan duro formando una pasta que se extiende y seca en el horno y se fríe para hacer galletas, el vehículo perfecto para otros restos de comida convertidos en cremas o salsas. Pruebe a hacer en casa su receta de pan de ayer con taramosalata de huevas de vieira.

Pan de ayer con taramaslata de huevas de vieira de Sat Bains

Dominique Crenn, el único chef estadounidense con 3 estrellas Michelin por Atelier Crenn de San Francisco, ha convertido pan duro en un milhojas de tomate de inspiración italiana que puedes recrear en casa. Prueba este milhojas de pan viejo y tomate con cualquier pan duro que tengas en casa.

Milhojas de pan duro y tomate de Dominique Crenn

¿Por qué desperdiciar la fruta?

Mira y aprende cómo el chef francés de cuarta generación, César Troisgros, de la legendaria Maison Troisgros, prepara un postre de merengue con fruta madura. Intenta hacer en casa el coussin de frambuesas de Troisgros con restos de fruta.

Coussin de frambuesa de César Troisgros

A continuación, Dominique Crenn nos demuestra lo que es capaz de hacer con los melocotones demasiado maduros cosechados en su granja, animándonos a aprovechar el potencial de las sobras de fruta en su creativa versión de un batido. Prueba a aprovechar los melocotones que te sobren haciendo el batido helado de melocotón maduro de Crenn en casa.

Batido helado de melocotón maduro de Dominique Crenn

 ¿Por qué desperdiciar los restos y pieles de la verdura?

Sat Bains se inspira en un favorito de la infancia, convirtiendo los restos de verduras en un divertido helado de tutti frutti servido en un cucurucho. Prueba a convertir las peladuras en un dulce helado con la receta de helado tutti frutti de Bains.

Helado de tutti frutti de Sat Bains

Aquí puedes ver cómo César Troisgros convierte los restos de zanahoria en una crujiente ensalada de pasta y prueba en casa su receta de zanahoria que quería ser pasta.

La zanahoria que quería ser pasta de César Troisgros

S. Pellegrino confirma su compromiso para reducir el desperdicio de alimentos, en colaboración con Food for Soul, mostrando el poder transformador de los sabores.

"En apoyo a Food for Soul y al movimiento global de los Refectorios en todo el mundo.  Evitar el desperdicio de alimentos, alimentar a las personas y a nuestro planeta".

Para saber más: www.foodforsoul.it y www.cookingisanactoflove.org

Para apoyar el Refectorio Ambrosiano 
Para apoyar el  Refectorio Felix de Londres 
Para apoyar el Refectorio de París 
Para apoyar el Refectorio de San Francisco 

Puedes donar aquí a Food for Soul