Con motivo del Día Internacional de la gastronomía sostenible, S.Pellegrino y Food for Soul confirman su compromiso para acabar con el desperdicio de alimentos y te invitan a dar lo mejor de ti en la mesa creando una receta que aproveche al máximo los restos o sobras. Comparte tu receta en Instagram con el hashtag #WhyWasteRecipes y puede que la incluyamos en el recetario de Why Waste? publicado en Fine Dining Lovers.
Durante los dos últimos años, el proyecto Why Waste? ha contado con chefs del equipo de Francescana de Massimo Bottura, Jessica Rosval (Casa Maria Luigia), Karime Lopez (Gucci Osteria da Massimo Bottura), Takahiko Kondo (Osteria Francescana) y Francesco Vincenzi (Franceschetta58), así como otros grandes nombres de la gastronomía como Dominique Crenn (Atelier Crenn y Petit Crenn en San Francisco), Sat Bains, uno de los chefs más importantes del Reino Unido, y César Troisgros, la cuarta generación de chefs de la legendaria familia Troisgros.
En esta tercera edición, los protagonistas serán los amantes de la cocina, aquellos que tienen un gran respeto por la comida y hacen lo posible por no desperdiciarla. Si te gustan las recetas de aprovechamiento, ésta es la oportunidad que estabas buscando.
Cómo participar
- Crea una receta utilizando uno o varios ingredientes que normalmente se consideran restos (como pieles de fruta o verdura) o que suelen sobrar en la cocina (como pan, pasta, leche, fruta y verdura).
- Haz fotos (de los ingredientes que vas a utilizar; de los pasos para hacer tu receta; y del plato terminado, por supuesto) y/o algunos vídeos contando cómo lo has hecho.
- Antes del 8 de septiembre, publica la galería de fotos y/o el carrete en tu perfil de Instagram y utiliza los hashtags #WhyWasteRecipes #EveryPlateCounts y háblanos de la receta de tu creación. Asegúrate de que tu perfil sea público, de lo contrario tu receta no será visible.
- Todas las recetas recibidas serán valoradas por un jurado especial formado por chefs de Food for Soul que cada día, cuando preparan las comidas de Refectorio, se esfuerzan por alimentar con buen gusto a los necesitados reduciendo al mismo tiempo nuestra huella medioambiental. Las recetas se elegirán en función de la mayor aportación de creatividad, upcycling y uso de ingredientes.
- Si tu receta está entre las seleccionadas, el equipo editorial de Fine Dining Lovers se pondrá en contacto contigo con un mensaje directo a través de Instagram.
Nuestros consejos
- Crea una receta fácil de hacer en casa, sin herramientas profesionales ni tiempos de elaboración largos. Puede ser tu secreto para vaciar la nevera, tu truco para usar ingredientes a punto de caducar o una receta familiar para aprovechar los típicos restos de cocina.
- Haz muchas fotos y vídeos y guárdalos en tu smartphone. Reserva las mejores para las redes sociales, pero las demás podrían servir si seleccionamos tu receta para el libro de cocina de Why Waste?.
- Apunta las cantidades y los tiempos de tu receta. Será una información muy valiosa para el libro de cocina.
- ¿Necesitas inspiración? Puedes ver las dos primeras temporadas de Why Waste?: descubre cómo los chefs participantes utilizaron sobras y restos de queso, huevos, verduras, fruta, carne e incluso el preciado pan.
Qué es Food for Soul
Food for Soul es una organización sin ánimo de lucro fundada por Massimo Bottura y Lara Gilmore que empodera a las comunidades locales para cultivar un sistema alimentario sostenible más justo, salvando los alimentos del desperdicio y reduciendo las barreras a la seguridad alimentaria y los medios de subsistencia. En 2015, lanzaron su primer proyecto comunitario llamado Refettorio, durante la Exposición Universal de Milán, para reinventar la forma en que cuidamos a los hambrientos y aislados y trabajamos juntos para promover la responsabilidad social y medioambiental. Junto con los socios de Refettorio, su movimiento global es una red de 12 proyectos (¡más en desarrollo!) en 9 países que ayudan a ahorrar más de 1060 toneladas de alimentos.
Cada cocina social de Refettorio está dirigida por chefs residentes y un equipo culinario especializado que funciona como una cocina sostenible. Cada día, rescatan excedentes de alimentos y desvían ingredientes imperfectos de los vertederos para convertirlos en comidas nutritivas con hospitalidad para personas vulnerables. Utilizando su habilidad, imaginación y pasión, los chefs preparan platos deliciosos, culturalmente diversos y respetuosos con la Tierra que nos enseñan a cuidar del planeta y de las personas.
Food for Soul y las cocinas sociales Refettorio están a la vanguardia de la lucha para evitar que los alimentos se desperdicien y cultivar un futuro sostenible para todos. Puedes unirte a nosotros para apoyar su misión y donar a su impacto AQUÍ.
Why Waste? y Every Plate Counts
#WhyWasteRecipes contribuye al reto mundial #EveryPlateCounts lanzado por el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente, Food For Soul, la FAO, WWF y el Future Food Institute, diseñado para mirar los alimentos usando la imaginación y preguntarse: Why Waste? - ¿Por que desperdiciar?
Ambas iniciativas comparten un mismo objetivo: si participas, ya estás ayudando. Juntos podemos reducir a la mitad el desperdicio de alimentos para 2030, reducir las pérdidas de alimentos al menos un 25% y garantizar que todo el mundo tenga acceso a alimentos sanos y frescos que contribuyan a nuestro bienestar y nuestro entorno.
También puede contribuir a la causa haciendo un donativo en este enlace.
A través de este movimiento global, queremos inspirarte para que nos ayudes a no dejar ningún alimento atrás, ya que cada plato cuenta.
Apunta esta fecha: 29 de septiembre 2023
No te olvides de esta fecha. No sólo es el Día Internacional de Concienciación sobre el Desperdicio y la Pérdida de Alimentos, sino también el día en que se publicará el libro de cocina digital Why Waste? en Fine Dining Lovers.
Juntos, en Why Waste?, queremos convertir lo ordinario en algo extraordinario.
