José Ramón Andrés Puerta, conocido en el mundo como José Andrés, nació en Mieres, Asturias, en 1969 y a los cinco años su familia se trasladó a Barcelona, ciudad que lo vio crecer. Con apenas 15 años comenzó sus estudios en la Escuela de Restauración y Hostelería de Barcelona, al mismo tiempo que complementaba su educación gastronómica trabajando en el restaurante El Bulli, de Ferrán Adrià.
José Andrés también se nacionalizó como estadounidense, luego de muchos años de trabajar y residir en la ciudad de Nueva York. Allí desarrolló sus habilidades culinarias preparando platos catalanes en prestigiosos restaurantes. Actualmente vive en Washington donde tiene a su cargo los menús de cocina española y latinoamericana en restaurantes de reconocimiento internacional.
José Andrés que llevó la comida española a Estados Unidos y al mundo. La revista Times lo nombró en las listas de 2012 y 2018 de “Las 100 personas más influyentes”, gracias a su reconocimiento internacional como chef innovador y revolucionario de la cocina de vanguardia.
Carrera de José Andrés
La carrera profesional de José Andrés está plagada de éxitos y reconocimientos, ya que no sólo se ha ganado un prestigioso lugar entre los mejores chefs del mundo, sino que también se ha destacado en el ámbito de la ayuda humanitaria. Ha experimentado recetas no sólo provenientes de la cocina española sino que también incursionó en propuestas novedosas y originales, que se pueden encontrar en sus 31 restaurantes agrupados bajo la empresa ThinkFoodGroup, distribuidos a largo y a lo ancho de Estados Unidos.
Los restaurantes de José Andrés ofrecen experiencias culinarias que van desde food trucks hasta un mini-bar con dos estrellas Michelin. En 2019 José Andrés se asoció a los hermanos Adrià y abrieron el Mercado Little Spain en Nueva York, un espacio de 3.200 metros cuadrados para degustar la mejor comida española en la ciudad de las luces.
Su trabajo humanitario ha sido destacado por la Fundación James Beard y hasta estuvo nominado al Premio Nobel de la Paz, gracias al trabajo que lleva adelante con su ONG World Central Kitchen, promoviendo la erradicación de la pobreza y ayudando activamente a los afectados por desastres naturales.
La trayectoria de José Andrés fue, y es, reconocida por importantes premios internacionales. En 2010 recibió la Orden de las Artes y las Letras de España y en 2016 fue galardonado con la National Humanities Medal en la Casa Blanca, por el trabajo de su ONG. Su compromiso humanitario también condujo a José Andrés a ser proclamado ganador del premio Basque Culinary World Prize durante el 2020, que él mismo repartió entre otros chefs que también recibieron una mención especial. En junio de 2021, José Andrés fue distinguido con el Premio Princesa de Asturias, en reconocimiento a su labor durante la crisis sanitaria del coronavirus.
Su pasión por el arte culinario no la detiene ni la COVID-19. A pesar de la actual crisis económica provocada por los efectos de la pandemia, José Andrés sigue apostando a la cocina, y ya planea abrir dos nuevos restaurantes en Manhattan y uno más en la ciudad de Chicago.
Como parte de su prestigio internacional, José Andrés también colabora y apadrina a los mejores cocineros de España y Latinoamérica que hoy forman parte de los mejores 100 chefs del futuro de todo el mundo.
5 recetas originales elaboradas por José Andrés
Solomillo de Ternera con Pimientos del Piquillo Confitados
Este solomillo con pimientos del piquillo confitados que propone José Andrés es muy fácil de preparar. Además de cocinar el solomillo al horno, lo que se destaca de esta receta son los pimientos confitados, cocinados también al horno, y presentados como puré y en láminas. La combinación de este exquisito corte de carne junto al toque dulce que le dan los pimientos del piquillo, hacen que cualquiera que cocine esta receta se luzca entre sus comensales.
Paella de Mariscos y Pescados
José Andrés nos propone esta paella de mariscos y pescados que, a diferencia de la típica paella valenciana, tiene un toque de sofisticación, ya que el sofrito se prepara con ajo, ñoras, tomate y pimentón. Podéis cocinar este plato con los pescados y mariscos que más os guste y seguir los pasos propuestos por José Andrés, para lograr un sabor final muy original.
Sancocho de Puerto Rico
Este plato típico de Puerto Rico no es más que un clásico estofado, abundante y reconfortante, preparado en base a ingredientes típicos de Latinoamérica, como el plátano o la yautía. Aquí te invitamos a descubrir esta riquísima receta del Sancocho de Puerto Rico, preparada por el reconocido chef.
Tortitas de Aceite de Oliva
Estas tortitas de aceite de oliva son muy fáciles de preparar. Sólo necesitáis preparar una masa con harina, azúcar, levadura, huevo y leche, agregando dos cucharadas de aceite de oliva. Podéis también sumar trozos de chocolate. Con esta masa, se moldean las tortitas y se las cocina en una sartén a fuego medio. Podeis agregar un poco de miel con unas hojas de menta para decorar.
Endibias con Naranjas, Queso de Cabra y Almendras
Estas endibias con naranjas, queso de cabra y almendras son realmente exquisitas y originales, ideales como entrada en cualquier menú fresco. Se prepara una vinagreta de jerez con aceite de oliva, y se sirven rodajas de naranja sobre cada hoja de endibia, junto con trozos de queso de cabra y algunas almendras, para finalmente rociar el plato con el aderezo de jerez.
