El restaurante Mirazur de Mauro Colagreco, situado en Menton, Francia, está listo para volver a darle la bienvenida a sus clientes con un nuevo menú y un enfoque fresco que busca regresar a los orígenes.
El chef ha aprovechado el cierre temporal del restaurante para investigar y ampliar su filosofía y su menú, en línea con el ciclo lunar. El chef argentino está más resuelto que nunca a ofrecer una visión culinaria que traza el camino para trabajar en armonía con la naturaleza y no contra ella. Como siempre, su cocina es elegante y refinada, respetando la calidad de los ingredientes, siempre frescos y naturales, de producción local y estacional.
El actual número uno de la lista de World's 50 Best Restaurants volverá a recibir a sus clientes tras meses de cierre y, sin duda, la demanda de mesas será tan elevada como antes de la pandemia. Éstos son algunos de los platos que se pueden disfrutar en Mirazur.
“Un gran ejercicio para conectar con la tierra y, sobre todo, con la sabiduría de nuestros antepasados, que sabían comunicarse con las plantas, observar las estrellas y respetar los elementos" - Mauro Colagreco
"Cada comensal hará un viaje sensorial por platos bien definidos, procedentes en su mayoría de nuestro huerto en Mirazur, resaltando la diversidad de Raíces, Hojas, Flores o Frutos. Estos cuatro universos son el hilo común de cada una de las experiencias y se unen a los elementos ya presentes en la cocina del chef: pescado procedente de pesca local y responsable, carne de granjas cuidadosamente seleccionadas y la riqueza de los productores y horticultores históricos de esta región mediterránea" - Mirazur.
“Tacos de nasturtium” – Menú “Hojas” (postre) Matteo Carrasale
“Alcachofa” - Menú “Flores” Matteo Carrasale
“Zanahoria” - Menú “Raíces” Matteo Carrasale
“Cerezas” - Menú “Frutos” Matteo Carrasale
“Flor de osmanthus” - Menú “Frutos” Matteo Carrasale
“Pimiento”- Menú “Frutos” Matteo Carrasale
“Copos de nieve” Menú “Flores” Matteo Carrasale
“Trilogía de fresas” (postre) - Menú “Frutos” Matteo Carrasale
