S.Pellegrino Young Chef Academy Cookbook

S.Pellegrino Young Chef Academy es la mayor búsqueda de talentos para encontrar al mejor chef joven del mundo con el apoyo de algunos de los mejores chefs del mundo.

S.Pellegrino Young Chef Academy es la mayor búsqueda de talentos para encontrar al mejor joven chef del mundo. Un concurso mundial diseñado para encontrar y nutrir el futuro de la gastronomía.

El concurso ha evolucionado desde que se lanzó por primera vez en 2015 para ampliar la diversidad de los participantes y ahora se celebra bianualmente con más premios disponibles y una tutoría aún mayor. Los jóvenes chefs reciben visibilidad global y mentores de algunos de los mejores chefs del mundo. El concurso se divide en regiones, con unos 50 países representados, y hace hincapié en la participación de chefs femeninas.

El irlandés Mark Moriarty fue coronado mejor joven chef en la edición inaugural, Mitch Lienhard de EE.UU. en la segunda y el japonés Yasuhiro Fujio fue coronado ganador en la Grand Final de Milán en la tercera, y por último, Jerome Calayag ganó la cuarta edición. 

Tras las finales regionales, a cada joven chef ganador se le asigna un chef mentor que le ayuda a perfeccionar su plato y a perfeccionar sus habilidades de presentación para presentarse mejor a sí mismo y a su signature dish en la Grand Finale internacional, donde compite cara a cara con los demás finalistas regionales.

La Grand Finale se celebra durante dos días ante un gran jurado compuesto por algunos de los chefs más famosos del mundo. Entre los anteriores jueces se encuentran Dominique Crenn, Massimo Bottura, Virgilio Martinez, Gaggan Anand y Paul Pairet. Ellos serán los encargados de determinar cuál es el mejor joven chef del mundo y, en última instancia, de coronar al actual S.Pellegrino Young Chef.

También se conceden otros premios a jóvenes chefs que han destacado en otros ámbitos, como el Fine Dining Lovers Food for Thought Award, el S.Pellegrino Award for Social Responsibility Award y el Acqua Panna Award for Connection in Gastronomy.