El joven chef Ian Goh ha sido anunciado como ganador mundial del Fine Dining Lovers Food for Thought Award, un premio colateral de la S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2022-23.
El joven chef de Singapur ganó con su signature dish Heritage lamb, una creación que, dijo, "combina mi amor por el cordero con mi esperanza de resaltar mi herencia de Hainan". Goh se impuso a otros 14 jóvenes aspirantes al premio y ahora viajará a la Grand Finale de Milán en octubre para recoger su premio, donde también competirá por el S.Pellegrino Young Chef Academy Award como ganador de la Final Regional de Asia.
El plato fue concebido con la ayuda de su mentor en la final regional, Louis Han, sous chef del restaurante Nae:um de Singapur, galardonado con una estrella Michelin. "No podría haber pedido un mentor mejor, teniendo en cuenta que él mismo compitió en 2016", dijo Goh. "Pasamos largas horas juntos no solo para el entrenamiento en sí, sino que también me ayudó a aumentar mi confianza y firmeza mental".
El Fine Dining Lovers Food for Thought Award se concede al chef que mejor representa sus creencias personales a través de su signature dish y es votado por los lectores de Fine Dining Lovers en una votación en línea. Es el único premio colateral votado por el público y el primero que se anuncia para esta edición de la Competition.
También se anunciarán otros dos premios colaterales antes de la Grand Finale: el S.Pellegrino Social Responsibility Award, votado por la Sustainable Restaurants Association, y el Acqua Panna Connection in Gastronomy Award, votado por los mentores de la Competition. Para cada premio global compiterán los 15 ganadores regionales, uno de cada Final Regional.
Goh afirmó que participar en la Competition es "una gran experiencia. Creo que ofrece una plataforma para que los jóvenes chefs brillen", añadió.
