Si en el futuro próximo “comer en casa” es el nuevo “salir a comer”, es lógico que los restaurantes con estrella Michelin lleguen a tu domicilio.
La pandemia del coronavirus ha obligado a muchos restaurantes a ofrecer la opción de envío a domicilio o recogida en restaurante; por eso, estamos ante una gran oportunidad para los gourmets de probar platos de la Guía Michelin a los que de lo contrario no tendrían acceso.
Desde kits para montar en casa y artículos caseros para la despensa hasta una cena con un pollo asado entero, son sólo algunas de las opciones de envío a domicilio de restaurantes con estrellas Michelin en todo el mundo, donde cocineros de renombre mundial recogen los pedidos y los envían directamente a su casa.
Desde Massimo Bottura y Daniel Humm hasta Dominique Crenn y Anne-Sophie Pic, elige entre tus estrellas favoritas de la Guía Michelin.
1. Dabiz Munoz, GoXo
Madrid y Barcelona
Con su restaurante DiverXo en Madrid aún cerrado, Dabiz Munoz ha canalizado su ilimitada inspiración hacia un nuevo concepto de comida a domicilio, experimentando y llevándo al éxito su nuevo proyecto GoXo primero en Madrid y desde noviembre también en Barcelona. La cocina espectacular e impredecible del chef con 2 estrellas Michelin llega así al alcance de todos y junto a los platos la carta también ofrece cócteles y vinos. Son platos destacables, entre otros, los gnocchis de patata con Bolognesa de chorizo de León ahumado y crema de mandarina antigua, los Noodles caldoXOs con mejillones gallegos, coco, piparras y café y el
Cocido “Hong Kong-Madriz”, dumplings de gallina, alioli de ajos negros, garbanzos crujientes y papas moradas.
2. Massimo Bottura - Franceschetta 58 At Home
Italia
Hamburguesa Emilia, conejo relleno, pasta al ragú blanco y muchos más son algunos de los llamativos sabores que salen de Franceschetta 58 de Massimo Bottura, la hermana pequeña de su Osteria Francescana, reconocida con tres estrellas Michelin. Los kits DIY hacen que cenar en casa sea mucho más divertido; se pueden pedir incluso postres, vinos y masa madre.
3. Alain Passard - Les Paniers d'Alain
París
El chef francés de Arpège, restaurante especializado en las verduras y reconocido con tres estrellas Michelin, les ofrece a sus fans la oportunidad de volver a conectar con las estaciones con una cesta semanal de 5 kilos de fruta y verdura fresca del huerto de Arpège por 50 euros.
4. Heston Blumenthal - Dinner at Home by Heston Blumenthal
Mayfair, Londres
El chef británico Heston Blumenthal, del restaurante con estrellas Michelin Dinner by Heston, ofrece servicio de recogida en restaurante por primera vez en la historia.
Hay tres menús cerrados de cuatro platos para elegir, cada uno inspirado en una época histórica diferente del pasado culinario de Gran Bretaña, empezando por recetas de 1430 e incluyendo su famosa Meat Fruit, un trampantojo de carne y fruta.
Aunque se insiste en que el servicio es sólo para recoger en el restaurante de Londres, siempre puedes hacer que un chofer te lo lleve a casa si estás confinado.
Puede leer más sobre el nuevo servicio para llevar aquí.
5. Ana Roš - Hisa Franko - Pantry Goods
Envíos a toda Europa
Tras ser galardonada recientemente con dos estrellas Michelin en la primera Guía Michelin de Eslovenia, Ana Roš ha abierto su despensa especial de productos locales con envíos a toda Europa. Vinos, quesos y mieles eslovenas son sólo algunas de las delicias de su despensa que podrían estar de camino a la tuya. Elige entre tres cajas delicatesen de distintos tamaños.
6. Yannick Alleno - Pavillon Ledoyen at Home
París
Ya puedes recibir los platos del restaurante Pavillon Ledoyen, laureado con estrellas Michelin, directamente en tu puerta. Con un menú a la carta completo disponible, lo único que tienes que hacer es elegir, calentar el plato y servirlo con una pizca de la magia de sus tres estrellas Michelin, gracias a Yannick Alléno.
7. Daniel Humm – Pollo Asado Entero
Londres y Nueva York
Davies and Brook, de Daniel Humm, ofrece un kit para llevar en Londres, incluyendo su famoso pollo asado entero con foie gras y trufa negra por 145 libras para cuatro personas o su pollo frito Claridge por 45 libras con un surtido de platos de acompañamiento y un postre.
Al otro lado del charco, el Eleven Madison Park de Nueva York ofrece la misma posibilidad. Indispensable su menú de pavo de Acción de Gracias.
8. Simon Rogan at Home
Todo Reino Unido
El chef Simon Rogan del Distrito de los Lagos, distinguido con dos estrellas Michelin, ha creado un menú de tres platos usando ingredientes de temporada, que cambia semanalmente y que se puede enviar a domicilio en todo el país. Platos como la salsa velouté de colirrábano, los croutons de pan de centeno, los dados de manzana y colirrábano, el aceite de ajo silvestre, el pudding de pan y mantequilla y la reducción de manzanas con natillas a la asperilla, hacen de él una auténtica delicia.
9. Dominique Crenn - Crenn Kit Luxe Winter 2020
San Francisco
Este mes Dominique Crenn ha reabierto su Atelier Crenn en San Francisco, galardonado con tres estrellas Michelin, equipado con un sistema de desinfección UV-C, pero aún puedes disfrutar de su Crenn Kit luxe desde la comodidad de tu propio hogar. La tartaleta de caviar y arroz koji y el tartar de trucha son sólo dos de las exquisiteces listas para servir en casa con la ayuda de un vídeo de instrucciones del equipo.
10. Alain Ducasse - Naturaliste
París
El nuevo servicio de recogida en restaurante o envío a domicilio en París está disponible en toda la capital y ofrece una cocina sin desperdicios con las verduras como protagonistas, inspirada en el movimiento Naturalité lanzado en 2014 por Alain Ducasse y preparada diariamente por Romain Meder y su equipo.
11. Anne-Sophie Pic - Daily Pic
Paris
Descubre el Daily Pic de la chef francesa Anne-Sophie Pic online con este sencillo servicio de comida a domicilio de menús simples y naturales listos para comer, que permiten elegir entre entrantes, platos principales y postres.
12. Dan Barber - resourcED
Nueva York
Foto: Cortesía de Dan Barber / Finedininglovers Artwork / Rawpixel
Dan Barber fue uno de los primeros en innovar llevando su cadena de suministro al hogar de sus clientes durante el confinamiento. Sus kits resourcED ofrecen todo lo necesario para cocinar en casa de forma saludable. Puedes consultar también su nuevo proyecto Kitchen Farming.
13. Vespertine con Sean Brock
El espectacular restaurante de Jordan Kahn en Los Angeles, Vespertine, cuenta con un menú especial con recetas sureñas del chef Sean Brock, como su famoso pan de maíz en sartén negra, que incluye la sartén de hierro fundido en la que se cocina, y su jamón de Virginia con mantequilla de pimienta negra, un jamón curado ahumado sobre madera de nogal americano servido con mantequilla de pimienta negra de cultivo propio.
14. Daniel Boulud - Daniel Boulud Kitchen (DBK)
En todo EE. UU.
Foto Bill Milne
Los emblemáticos platos de inspiración francesa de Daniel Boulud se pueden degustar ya en cincuenta estados de Estados Unidos, como el kit de buey de Kobe y mantequilla del Rancho Scharbauer, gracias a su ambicioso servicio de envío a domicilio en colaboración con Goldbelly.
Bonus. Astrid & Gaston
Lima, Peru
El último restaurante que queremos señalar es un restaurante que, a pesar de no tener estrellas Michelin, está liderado por un chef que ha hecho y sigue haciendo la historia de la gastronomía. Es la propuesta de Astrid & Gaston en Lima, Peru: Gastón Acurio y su esposa, la chef repostera Astrid Gutsche, han creado un menú con servicio a domicilio que es rico y todo que descubrir, que incluye platos icónicos y grandes clásicos atemporales. "Platos que nos acompañaron durante nuestra vida, dedicada a intentar hacerlos felices cada vez que nos visitaron" se lee en la página internet del restaurante. Riquìsima la secciòn de los postres, con unas "tortas de Astrid" también.
