El comino es una de las especias más conocidas en todo el mundo y, por lo tanto, merece la pena que conozcamos más sobre sus posibles usos en la cocina, así como sus propiedades y las variedades que existen. Con un muy peculiar aroma y sabor, esta especia es utilizada en las gastronomías a lo largo y ancho del planeta y es el ingrediente principal de muchos platos y recetas. Se trata de una semilla que proviene de la planta llamada comino, y suele utilizarse en grano o molido. Si además del comino os gustan en general los condimentos, no podéis dejar de conocer más sobre otras especias que no pueden faltar en la cocina.
Tipos de comino
Aunque probablemente aún no lo sepáis, existen dos tipos de comino, que se diferencian entre sí principalmente por el color de su semilla, así como también por la intensidad en su aroma. Por un lado, está el tipo de comino blanco, que en realidad lo podéis encontrar con un color marrón claro, y que es el más utilizado en toda la gastronomía europea y asiática. También existeel comino negro, cuya semilla es más pequeña que la del blanco, aunque tiene un sabor más fuerte, amargo y su olor es más penetrante e intenso. Este tipo de comino se da preferentemente en Asia.
Muchos creen que la alcaravea es una de las variedades de este condimento, debido a que su apariencia externa es muy similar y porque además se la suele llamar “comino de prado” o “comino romano”. Pero vale aclarar que esta especia no es una clase de comino y, además, su sabor y aroma son completamente diferentes.
Las propiedades del comino
El comino, además de aportar intensidad, aroma y sabor a nuestras preparaciones, posee importantes propiedades para la salud de nuestro organismo. Por empezar, cabe destacar sus altos valores de magnesio, vitamina E, potasio, fósforo, calcio, hierro y vitamina A. Al contar con minerales ricos en hierro, el consumo de comino ayuda a fortalecer nuestro sistema inmunológico, lo que significa reforzar nuestras defensas, lo que a su vez ayuda a combatir diversas enfermedades, entre ellas, la anemia ferropénica. El consumo de comino es bueno también para nuestra digestión, siendo un adelgazante natural que reduce la inflamación abdominal y que también es diurético. La incorporación del comino a nuestra dieta diaria es recomendado para aliviar los espasmos gastrointestinales así como para combatir los parásitos intestinales que puedan formarse.
Contraindicaciones del comino
Esta especia, en general, se caracteriza por no presentar niveles de toxicidad a la hora de su consumo. Sin embargo, existen algunas contraindicaciones que se deben tener en cuenta, como por ejemplo, que el aceite esencial de comino no es recomendado de usar en mujeres embarazadas o lactantes, así como tampoco en niños menores de 8 años.
Su consumo tampoco es recomendado para aquellas personas que tienen alergia a las plantas pertenecientes a la familia de las umbelíferas, como tampoco en las mujeres que tengan menstruaciones muy fuertes. Por otro lado, aquellas personas que estén tomando medicación para la diabetes deben consultar previamente con su médico si pueden o no incorporar el comino a sus comidas.
Vale la pena también notar que en casos de hiperestrogenismo, se recomienda no consumir comino, aunque su impacto no sea tan fuerte.
Recetas con comino fáciles y caseras
Ahora que ya conocéis más sobre el comino, es hora de aprender a usarlo en tu cocina. Para ello os proponemos un clásico que es el preferido de muchos. Nos referimos nada menos que al hummus de garbanzos, un entrante delicioso donde el comino combinará a la perfección con el sabor de los garbanzos.
Siguiendo el ritmo de platos clásicos que llevan comino, no podía faltar en nuestra lista la tradicional receta de baba ganoush. Esta salsa típica de Oriente Medio se hace a base de berenjenas, su preparación os llevará sólo unos pocos minutos, y el comino es justamente uno de sus condimentos principales.
Como véis, con el comino como condimento clave en la cocina, podéis viajar por el mundo. Por eso, es la hora de ir a México y preparar unos tacos picantes vegetarianos que os encantará. En pocos pasos, váis a tener listo este delicioso plato.
Como apostamos que os gusta cualquier tipo de empanadas, os traemos aquí los pasos para preparar unas deliciosas samosas. Se trata de unas empanadas de verdura frita, originarias de la India. No sólo son muy fáciles de preparar sino que también son muy deliciosas. S
Con el comino, seguimos viajando por el mundo y por eso os traemos una receta muy fácil de empanadas de sobras. Se trata de una original y deliciosa forma de aprovechar todo lo que tengas en la nevera, sumando un poco de carne y envolviéndola en la masa.
Por último, el comino es también uno de los condimentos esenciales de uno de los platos más populares de la cocina india, el famoso pollo tikka masala, que se prepara en una deliciosa salsa a base de crema de coco, hierbas y especias aromáticas y curry.
