El quimbombó (también llamado okra, ñajú, molondrón, chimbombó, candia dependiendo de los países) es uno de esos alimentos de los que todos hemos oído hablar, pero no conocemos su origen o sabor. Hoy en Fine Dining Lovers queremos decirte todo lo que necesitas saber sobre este fruto y cómo cocinarlo.
¿Qué es el quimbombó?
El quimbombó es el fruto de una planta procedente de África. Pertenece a la misma familia que el hibisco, la malva y el algodón. Tiene un hermoso color verde y una piel fina, lisa o ligeramente vellosa pero perfectamente comestible. En su interior contiene muchas semillas, también ellas comestibles.
Por último, el quimbombó también contiene una sustancia gelatinosa que sale cuando se corta en rodajas o gajos. Precisamente por esta característica se utiliza para espesar sopas o guisos.
Aunque se ha utilizado durante siglos, el quimbombó se utiliza ahora principalmente en África, India, las Antillas, América del Sur, Oriente Medio y Luisiana.
¿Qué sabor tiene el quimbombó?
El quimbombó tiene un sabor sutil, muy poco marcado, como la berenjena. Lo ideal es cosecharlo 3 o 4 días después de su aparición en la planta si queremos un fruto tierno pero más resuelto. Si el quimbombó está demasiado maduro, será muy pegajoso.
¿Cómo se conserva el quimbombó?
El quimbombó se puede guardar durante 2 o 3 días en el frigorífico envuelto en papel de cocina y colocado en una bolsa de plástico previamente perforada.
¿Cómo se cocina el quimbombó?
Si el quimbombó tiene una ligera pelusa, frótalo con un cepillo para verduras. Seguidamente lávalo bajo un chorro de agua y escúrrelo. Ahora se corta el extremo y se cocina entero. Cuando está listo, lo puedes cortar en rodajas y añadir a la sopa o al guiso. Una combinación excelente es con cebollas, pimientos o berenjenas para una "sartenada vegetariana". Sazona con curry, orégano, limón o vinagre.
Estos frutos también son excelentes estofados, hervidos, fritos, salteados, marinados o cocinados al vapor durante unos diez minutos. El quimbombó también se puede comer crudo en una ensalada aderezada con una vinagreta.
¿Cómo se cocinan las semillas de quimbombó?
Si decides no comer el quimbombó entero sino que lo cortas en gajos, puedes quitar las semillas, secarlas y tostarlas. Son comestibles y pueden convertirse en una decoración original.
