Las nueces pecanas son el fruto del pecano, un árbol originario de América del Norte que pertenece a la familia de las Juglandaceae.
Desde el punto de vista botánico y técnico, lo que comemos no es el fruto, sino la semilla del árbol. De sabor similar a la nuez tradicional, pero más dulce, la nuez pecana puede ser la protagonista perfecta de muchas recetas dulces y saladas y puede conseguirse en el mercado todo el año. ¡Descubridlas con nosotros!
Nueces pecanas: valores nutricionales
Como todo fruto seco, categoría a la que pertenecen, las nueces pecanas son hipercalóricas: 100 gramos de nueces pecanas aportan 691 calorías divididas en hidratos de carbono, proteínas y grasas (cabe señalar que estas nueces contienen muchas grasas monoinsaturadas, entre las cuales se encuentra el ácido oleico).
Las nueces pecanas son ricas en fibras y vitamina E, en particular, gamma-tocoferol. Contienen, además, aunque en menor cantidad, vitamina C, niacina, ácido pantoténico, tiamina, riboflavina y vitamina A, y también potasio, fósforo, magnesio, calcio, zinc, hierro y manganeso, cobre y selenio.
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Además, como decíamos, son semillas ricas en ácidos grasos monoinsaturados, y pueden ayudar a reducir el "colesterol malo". Gracias a su contenido de antioxidantes, son útiles también para la protección del sistema cardiovascular, y su contenido de vitamina E las hace beneficiosas para la piel y las mucosas. Solo hay que tener cuidado porque pueden producir alergia.
Dato curioso: la conservación
Debido a su alto contenido de grasas, las nueces pecanas deberían conservarse en contenedores herméticos en la nevera, para evitar que se echen a perder.
Recetas con nueces pecanas
Boniato gratinado con nueces pecanas
Comenzamos con una receta salada original que les encantará a vuestros amigos más gourmet. Se trata de una guarnición exquisita y sustanciosa que puede combinarse con un plato de verduras de hoja verde para un almuerzo o una cena vegetarianos, junto con un trozo de queso fresco. La combinación del boniato con la textura crocante de las nueces pecanas da como resultado un plato difícil de olvidar.
Ensaladas con nueces pecanas
Estas nueces son una excelente adición en ensaladas, con su sabor dulce, crocante y envolvente. ¿Algunas ideas? Probad a mezclar lechuga, berro, nueces pecanas, cubos de manzana y queso Grana Padano o Parmigiano-Reggiano en virutas o rallado: para chuparse los dedos. El gusto dulce y levemente agrio de la manzana se combina de maravillas con el sabor de las nueces pecanas. Para una versión más otoñal, probad con peras y, en pleno verano, probad la ensalada verde con nueces pecanas y moras, condimentada con vinagre de moras.
La receta imperdible: tarta americana de nueces pecanas
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Es la receta más amada con nueces pecanas. Para preparar esta tarta de tradición americana, comenzad por la pasta frolla mezclando azúcar, mantequilla, huevos, harina y una pizca de sal. Si lo preferís, usad pasta frolla sin huevos. Para el relleno, batid huevos, nueces pecanas picadas, sirope de arce, azúcar de caña oscura y extracto de vainilla. Forrad un molde para tartas, verted el relleno y decorad con nueces pecanas enteras. Cocinad a 180 grados durante entre 40 y 45 minutos. Servidla fría.
Pastel de manzanas y nueces pecanas
Es un clásico perfecto para cualquier momento del día: el pastel de manzanas y nueces es infalible. Tomad nota de esta magnífica receta y sustituid las nueces normales con nueces pecanas, ya veréis...
Banana bread con granola y nueces pecanas
¿Estáis buscando un desayuno goloso y nutritivo, pero vegano? Tenemos la solución. No hay nada como este banana bread con granola y nueces pecanas, una receta sin gluten, superinstagrameable e ideal para comer en cualquier momento del día.
