La noche de domingo 22 de setiembre estuvo llena de sonrisas y de emociones. Era la primera vez que S.Pellegrino presentaba un documental de factura propia, y el protagonista fue Nelson Freitas, ganador de la S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2022-2023. El Museo Pedro de Osma en Barranco (Lima, Perú), una imponente casona que data de 1906 y alberga una colección privada de piezas de arte virreinales, fue la sede del evento. Allí, entre la brisa quieta de una noche de primavera barranquina, al lado del Pacífico, se llevó a cabo el lanzamiento de Afuera Hay Más, El Viaje de un Joven Chef, el primer documental producido por S. Pellegrino que narra la historia del joven portugués Nelson Freitas luego de ganar la competencia S.Pellegrino Young Chef 2023.
Cuenta cómo llega a Lima (Perú) a realizar una mentoría de dos semanas junto a Virgilio Martínez en Central (número 1 según la lista The World´s 50 Best Restaurants en 2023) y el equipo de Casa Túpac. Es el primer encuentro, el acercamiento a nuevas formas de hacer fine dining, su paso por Kjolle de Pía León, por Mil en Moray (Cusco), los lazos que supo tender entre sus nuevos compañeros y que le tejieron el camino para quedarse a trabajar en Central.
Virgilio Martínez y Nelson Freitas
Nelson tuvo que contar sus experiencias ante más de 200 personas reunidas para esta premier. Antes de la proyección hubo una muestra, Threads o Hilos, elaborada por el equipo de Mater bajo la atenta mirada Malena Martínez, su codirectora. En ella se despliega un poco del trabajo de investigación que se ha venido haciendo en los últimos años. Es lo concreto compartido con el público.
Luego una breve espera y una charla en la que los Martínez, Pía León y Nelson reafirmaron la importancia de la mentoría en la vida de un cocinero o cocinera y su evolución a una relación indispensable, pero más humana, que nace desde el respeto. Se puntualizó lo esencial del darse tiempo para enseñar, pero también para escuchar y recibir información. “Salir de la cocina no solo es explorar otros lugares. Es comprometerse con otras realidades, personas, culturas y participar. Significa cambiar la perspectiva de uno sobre las cosas”, anota Nelson. “Es una necesidad”, apuntala Virgilio. Finalmente, la proyección: el público atento, el ritmo ágil y aplauso grande y preciso. Que vengan más.
Malena Martínez, Nelson Freitas, Pía León, y Virgilio Martínez
El documental Afuera Hay Más está ya disponible en Prime Video en Francia, Italia, España, Perú, Reino Unido y Estados Unidos
