Falta muy poco para la final regional de Latin America & Caribbean de S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2024-25: el 24 de septiembre quince jóvenes chefs de toda Sudamérica competirán en Lima, Perù, para conseguir un boleto a la Grand Finale del concurso en 2025, donde el Gran Jury, compuesto por algunos de los nombres más reconocidos de la gastronomía mundial, coronará al nuevo S.Pellegrino Young Chef.
Los cocineros y jóvenes chefs que pasan a la final regional han superado un riguroso proceso de selección por parte de la escuela de cocina ALMA, que ha elegido a 165 talentos de todo el mundo que pasarán al siguiente nivel gracias al plato de autor presentado durante el proceso de inscripción.
Los jóvenes cocineros que han llegado a la final regional competirán frente a un jurado compuesto por James Berckemeyer, Dolli Irigoyen, Janaina Torres, Mario Castrellón y Gabriela Cámara.
S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2024-25: la selección de Latin America & Caribbean
S.Pellegrino Young Chef Academy 2024-25 se complace en anunciar los nombres de los jóvenes chefs seleccionados para competir en las finales regionales de todo el mundo. Puedes comprobar a continuación si tú, tus conocidos o alguno de tus mentores ha sido seleccionado para participar en la final regional de Latin America & Caribbean de la quinta edición de este concurso, en el que se dan cita los mejores jóvenes talentos culinarios del mundo.
Pedro Coronha Lima de sa - Koral restaurant (Rio de Janeiro, Brasil)
Anchovy, coconut and heart of palm.
Ana Paulina Guillen Mayor - Pinton Casa Bistró (Asunción, Paraguay)
Pirá Caldo Tata
Adrian Gil – Okon (Meta, Colombia)
Un gran Envuelto
Marcelo Saccone - Azafrán resto (Mendoza, Argentina)
Chivo P.A.C D.O.P
Enrique Fajardo - Caleta Casco Viejo (Ciudad de Panamá, Panamá)
Dodua nabsaa
Kenneth Ruiz Montoya - Amana (San José, Costa Rica)
Mackerel, plantain and coconut
Miguel José Berrio Hernandez - Restaurante Señor Pascal (Cartagena, Colombia)
Beef Tongue, "orejero" seeds veloutè, roasted "ocanera" baby onions, apple and beef crumble, banana tartare and coconut and black garlic sauce
Javiera Alejandra Palacios Gallardo – Paz Restaurante (Santiago de Chile, Chile)
From my shores
Sebastian Andres Mella Garcia - Pulperia Santa Elvira (Santiago de Chile, Chile)
Andes mountains, range valley & pacific
Daniela Espinoza - Azafrán resto (Mendoza, Argentina)
Costumbres rotas
Marcella Falco Amato – Browneria To Go (São Paulo, Brasil)
Hot or Not?
Pablo Ramirez - Sabor Muermino Restaurant (Puerto Varas, Chile)
Breath of the Pacific
Rodrigo Pacheco Reyes - Centro Cultural del Mezcal (Oaxaca de Juárez, México)
ChilacayoTé
Rafael Bayona Leon – Central (Lima, Peru)
Amazonas
Gabriela Sarmiento - Ancon Hill restaurante (Ciudad de Panamá, Panamá)
La Malquerida
S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2024-25: el programa de la regional final de Latin America & Caribbean
La final regional de Latin America & Caribbean de S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2024-25 tendrá lugar el día 24 de septiembre en Lima, Perù: los 15 jóvenes talentos seleccionados se dedicarán a cocinar bajo la dirección de sus mentores. Al final de la jornada, el jurado regional revelará el nombre de la o del chef que representará a la región Latin America & Caribbean el próximo año en la Grand Finale de la S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2024-25. También se premiará a los ganadores regionales de los tres premios accesorios: el Acqua Panna Award for Connection in Gastronomy (concedido por la creación de un plato que represente el patrimonio culinario de la región natal del chef), el S.Pellegrino Award for Social Responsibility (concedido a un plato que encarne el principio de que la comida es mejor cuando es fruto de prácticas socialmente responsables, incluyendo requisitos de abastecimiento, sociales y medioambientales) y el Fine Dining Lovers Food for Thought Award, votado por los lectores de Fine Dining Lovers y destinado al finalista que mejor exprese sus creencias personales con un plato de autor.
