Cada vez falta menos para que se celebre la S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2024-25. Mientras siguen abiertas las inscripciones para el concurso más importante del mundo dedicado a jóvenes chefs emergentes, se han dado a conocer los nombres de los miembros del jurado regional de Latin America & Caribbean: James Berckemeyer, Dolli Irigoyen, Janaina Torres, Mario Castrellón y Gabriela Cámara serán los encargados de elegir al candidato de la región que participará en la Grand Finale que tendrá lugar en Milán en 2025.
El plazo para participar en la Competition permanecerá abierto hasta el 19 de junio: si tienes menos de 30 años, trabajas de forma permanente en la cocina de un restaurante y tienes un plato de autor que demuestre tu talento, creatividad y visión de la cocina, esta es tu gran oportunidad. No olvides incluir un plato de autor que demuestre tu talento, creatividad y visión.
Presenta aquí tu candidatura
Erick Bautista, vencedor de la última final regional celebrada en 2022, recuerda así su experiencia: "Para mí, el secreto del éxito es ser auténtico, no mentir, abrazar tu identidad, contribuir a la comunidad y ser real. Participar en la plataforma fue una de las experiencias más maravillosas de mi vida. S.Pellegrino Young Chef Academy me cambió la vida; me abrió puertas y me brindó oportunidades. Por eso siempre le estaré agradecido a la marca, ya que no sólo me ayudó a mí, sino también a toda mi familia".
“En S.Pellegrino nos hemos comprometidos a apoyar a la increíble comunidad gastronómica de América Latina. A través de la S.Pellegrino Young Chef Academy, hemos descubierto y le hemos dado apoyo a una nueva generación de talentos culinarios a nivel mundial - resalta a su vez Matteo Urru, Regional Area Manager Latin America, Caribbean & Cruiselines - El respaldo de chefs de reconocido prestigio es una parte esencial de la Academia y estamos muy orgullosos de anunciar los nombres de estos grandes cocineros para nuestro próximo jurado regional”.
A continuación vamos a conocer los miembros del jurado regional de Latam and Caribbean de la S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2024-25.
James Berckemeyer
Con más de 23 años de experiencia en el sector, James Berckemeyer ha ejercido de chef, empresario y embajador de marca. Es fundador de los restaurantes Cosme, Alado y Pánguche. Estudió en el Cordon Bleu de Perú e hizo un máster de cocina en el ICIF (Instituto Culinario Internacional para Extranjeros) de Italia. Ha trabajado en algunos de los restaurantes más prestigiosos del mundo como Agli Amici (Italia), El Celler de Can Roca (España) y Arzak (España). En 2023 Cosme accedió a la lista de Latin America's 50 Best Restaurants con el puesto número 50.
Dolli Irigoyen
Hablamos de la chef, presentadora de televisión y autora argentina que inspiró a toda una nación para probar nuevos sabores y cocinar. Dolli Irigoyen lleva más de 50 años en activo y actualmente trabaja en un espacio conocido como Espacio Dolli, que cuenta con una cocina de pruebas, una escuela de cocina, un espacio para eventos, biblioteca y tienda. Hábil comunicadora, con un encanto natural y los pies en el suelo, se marcó el objetivo de contar la historia de su país a través de su comida y sus platos. Ha sido columnista del diario nacional La Nación durante cuatro años y ha publicado varios libros, desde Producto Argentino hasta Cocina para Todos. Participa como jurado en programas de televisión como MasterChef Celebrity Argentina y Bake Off Argentina. Recuerda con orgullo que presidió el comité argentino en el concurso internacional de cocina Bocuse d'Or. También ha cocinado para celebridades en la entrega de los Grammy Latinos. Precisamente esta combinación única que la hace tan especial y popular la ha hecho merecedora del Icon Award 2023.
Janaina Torres
Toda una potencia culinaria brasileña con conciencia social. Janaina Torres es una auténtica paulistana, nacida y criada en el centro de São Paulo y ahora chef y propietaria de varios negocios gastronómicos galardonados en el mismo barrio en que creció. A Casa do Porco nació en 2015; solo un año después, este restaurante especializado en carne de cerdo se hizo con un puesto entre los Top 50 Restaurants in Latin America. Desde entonces, se ha convertido en una de las experiencias gastronómicas más solicitadas de la región, ofreciendo innovadores menús degustación a precios asequibles (60 dólares por la experiencia completa de ocho platos) y, más recientemente, alcanzando el puesto número 12 de la lista The World 50 Best Restaurants 2023. En 2023, añadió Merenda da Cidade a su lista de proyectos, ofreciendo a los lugareños deliciosos menús por sólo 40 reales (8 dólares) a la hora del almuerzo. Sigue dirigiendo otros negocios, como O Bar da Dona Onça, Sorveteria do Centro y la marca de salchichas Porco Real. A medida que el reconocimiento por su trabajo crece en todo el mundo, Torres fue reconocida como Best Female Chef in Latin America 2023 y en 2024 obtuvo el reconocimiento internacional de The World's Best Female Chef 2024 de The World's 50 Best Restaurants.
Mario Castrellón
Pionero de la plataforma panameña en Centroamérica, el chef al frente del prestigioso Maito de Ciudad de Panamá, junto con un pequeño imperio de otros restaurantes en el país, ha sido un visionario para toda una generación. Cuando Maito debutó en la lista de los 50 Best Restaurants in Latin America 2016, pasó a ser el primer restaurante centroamericano incluido en la clasificación. Los esfuerzos de Mario Castrellón por educar, capacitar e iluminar a futuras generaciones de talentos culinarios que tratan de entrar en el sector son también dignos de mención. Colabora con organizaciones benéficas, como la Fundación Calicanto, que ayuda a mujeres socialmente vulnerables de todo Panamá. La labor de Castrellón como pionero culinario, líder de su comunidad y filántropo son sólo algunos de los motivos que justifican su popularidad y que haya ganado el 2023 Estrella Damm Chefs' Choice Award.
Gabriela Cámara
Gabriela Camara, una empresaria mexicana nacida en Chihuahua, fundó Contramar en Ciudad de México en 1998, marcando el inicio de una exitosa carrera en el sector de la restauración. Tras apostar por una cocina sencilla con ingredientes frescos de calidad, expandió su imperio gastronómico con la apertura de Entremar y Expendio Durango. En 2021, añadió Caracol de Mar e Itacate de Mar a su repertorio, consolidando así su Grupo Contramar. Más allá de su éxito empresarial, Gabriela se distingue por su compromiso con la sostenibilidad y la responsabilidad social, ya que trabaja estrechamente con proveedores y colaborando en proyectos relacionados con la pesca y la agricultura sostenible. Su influencia va más allá de sus restaurantes y se ha convertido en una destacada embajadora de la cocina mexicana y una voz autorizada en el discurso de la sostenibilidad alimentaria.
