Siguiendo la tradición, el Palacio de Buckingham ha compartido una receta oficial para celebrar la coronación del Rey Carlos III y Camilla, la Coronation Quiche (Quiche de la Coronación).
Siguiendo los pasos del Coronation Chicken y el Platinum Pudding, recetas compartidas para celebrar la Coronación y el Jubileo de Platino de la Reina Isabel II, la Quiche de la Coronación es un plato especialmente seleccionado por Carlos y Camilla para sugerirle a la gente una manera de celebrar los Big Lunches del 6 de mayo en sus cocinas.
La receta de la Coronation Quiche lleva espinacas, habas, queso y estragón, y aunque la receta que se ha compartido en las páginas de las redes sociales de la Familia Real exige el uso de manteca de cerdo, se dice que la receta puede "adaptarse fácilmente a diferentes gustos y preferencias".
El sitio web de la Casa Real describe el plato como "una quiche con una cubierta de masa crujiente y ligera y delicados sabores a espinacas, habas y estragón fresco. Se puede tomar caliente o fría con una ensalada verde y patatas nuevas cocidas - ¡perfecta para un Gran Almuerzo de Coronación!".
La receta es una creación del chef real Mark Flanagan y será la protagonista de las celebraciones en todo el Reino Unido y la Commonwealth.
Receta de la Coronation Quiche (Quiche de la Coronación)
Para 6 personas
Ingredientes
Para la masa
- 125 g de harina 00
- Una pizca de sal
- 25 g de mantequilla fría cortada en dados
- 25 g de manteca de cerdo
- 2 cucharadas soperas de leche
- (O 1 rollo de 250 g de hojaldre ya preparado)
Para el relleno
- 125 ml de leche
- 175 ml de nata
- 2 huevos medianos
- 1 cucharada de estragón fresco picado
- Sal y pimienta
- 100 g de queso cheddar rallado
- 180 g de espinacas cocidas, ligeramente picadas
- 60 g de habas cocidas o granos de soja
Preparación
- Tamizar la harina y la sal en un cuenco; añadir la manteca y la mantequilla y frotar la mezcla con la punta de los dedos hasta obtener una consistencia arenosa, parecida al pan rallado.
- Añadir la leche poco a poco y combinar los ingredientes hasta formar una masa.
- Cubrir y dejar reposar en el frigorífico durante 30-45 minutos.
- Enharinar ligeramente la superficie de trabajo y extender la masa formando un círculo ligeramente más grande que la superficie de la bandeja de horno de unos 5 mm de grosor.
- Forrar la bandeja de horno con la masa, teniendo cuidado de que no queden agujeros ni se salga la mezcla. Tapar y dejar reposar otros 30 minutos en el frigorífico.
- Precalentar el horno a 190°C. Forrar el molde con papel sulfurizado, añadir las alubias y hornear durante 15 minutos, antes de retirar el papel sulfurizado y las alubias.
- Bajar la temperatura del horno a 160°C.
- Batir la leche, la nata, los huevos, las hierbas y los condimentos.
- Extender la mitad del queso rallado sobre la base horneada, añadir las espinacas picadas, las judías y las hierbas y verter la mezcla líquida.
- Si es necesario, remueve suavemente la mezcla para distribuir el relleno de manera uniforme, procurando no dañar la masa.
- Espolvorear el resto del queso por encima. Introducir en el horno y hornear durante 20-25 minutos hasta que la tarta esté ligeramente dorada.
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¿Qué es la quiche?
La quiche tiene su origen en Francia y es una tarta salada con una base de hojaldre y un relleno salado, normalmente a base de verduras, pero al que se le puede añadir cualquier cosa. Es ideal para fiestas o celebraciones por su versatilidad: se adapta bien a los veganos, se puede servir caliente o fría y se puede comer a cualquier hora del día.
