Le Gavroche, el restaurante francés con dos estrellas Michelin fundado por los hermanos Roux, cerrará sus puertas tras más de cinco décadas de actividad.
El restaurante, abierto por Albert y Michel Roux padre en Mayfair en 1967, abrirá por última vez en enero de 2024.
Al explicar su decisión en Instagram, el actual chef y dueño de Le Gavroche, Michel Roux Jr., hijo de Albert, que dirige el restaurante desde 1991, dijo que lo cerraba para pasar más tiempo con su familia y en otros proyectos. Roux es un pilar de la televisión británica y autor de libros de cocina.
"Esta decisión no se ha tomado a la ligera. Le Gavroche significa mucho, no sólo para mí y para la familia Roux, sino para todo el equipo y para ustedes, nuestros clientes, que se han convertido en nuestra familia durante tantos años", declaró el chef.
"Siempre he pensado que, si Le Gavroche cerraba algún día, tenía que ser por todo lo alto. Le Gavroche sigue estando lleno semana tras semana, pero hace tiempo que sé que debo buscar el equilibrio entre el trabajo y la vida personal, para poder dedicar más tiempo a mi familia y a mis otros negocios", añadió.
El personal del restaurante sería despedido, pero el nombre Le Gavroche se mantendrá a través de eventos y pop-ups. "Puede que el restaurante cierre, pero el nombre seguirá vivo”.
Le Gavroche fue el primer restaurante británico en ganar una estrella Michelin, seguida de una segunda y una tercera, y ha sido el campo de entrenamiento de algunos de los nombres más importantes de la gastronomía británica, como Marco Pierre White y Gordon Ramsay.
Muchos chefs reaccionaron al anuncio de Roux Jr., entre ellos Clare Smyth, que declaró: "Todos echaremos de menos Le Gavroche. Ha sido una inspiración para muchos de nosotros. Cuántas historias y recuerdos increíbles. Te envío mi cariño a ti y a todo tu maravilloso equipo"; Paul Ainsworth: "Un legado y un enorme trozo de historia culinaria" y Gary Usher: "Tu familia ha sido y siempre será el origen de la buena mesa en el Reino Unido. Tu familia cambió para siempre el panorama de la restauración aquí y tu legado perdurará allí donde estés. Mucho amor y respeto para ti, chef".
Le Gavroche organizará una serie de cenas de despedida a partir de noviembre.
