Los alucinantes platos trampantojo de Andoni Luis Aduriz

En febrero, los candidatos de la 12ª temporada de Top Chef Francia se enfrentaron a un enorme reto: impresionar a Andoni Luis Aduriz. En su restaurante Mugaritz, situado en Errenteria (cerca de San Sebastián), el chef español ha hecho de los trampantojos una de sus señas de identidad.

Jabón espumoso, pan blanco con moho, fruta podrida... A primera vista, la mayoría de los platos de Aduriz parecen incomibles. Pero están deliciosos y le han permitido al chef, galardonado con dos estrellas Michelin, ganarse la admiración de foodies de todo el mundo.

De hecho, no es sólo un enfoque provocador o artístico. Para él, los trampantojos crean un contraste entre lo que el cerebro cree que está comiendo y el sabor real de los platos, lo que provoca auténtica sorpresa al comerlos e intensifica su sabor.

Échale un vistazo a los trampantojos más alucinantes de Mugaritz (todas las imagenes Jose Luis Lopez De Zubiria).

_{Pastilla Artesana}

_{Pan Azul}

_{Piedras Edibles}

_{Podredumbres Nobles}

_{Sandia Carpaccio}