Casa de todos en asociación con Food for Soul, fundada por el chef Massimo Bottura y Lara Gilmore, inaugurerá su noveno Refettorio Lima.
La organización sin fines de lucro que lucha contra el desperdicio alimentario y el aislamiento social sirviendo comidas en los comedores comunitarios llamados Refettorios ha cooperado con óptimos resultados Intermediario, una empresa social dirigida por los chefs peruanos de fama mundial Diego Muñoz, Francisco Barrientos, Manlio Chichizola y Claudia Sofia Von, en colaboración con la Beneficencia de Lima.
Refiriéndose a su nueva aventura, Bottura dijo: «Abrir Refettorios en este momento tan singular de la historia no solo es nuestra misión en Food for Soul, sino también nuestra responsabilidad. Lima es un lugar icónico en el que florece la cultura gastronómica. Junto con aliados de gran experiencia, nos hemos propuesto prestar asistencia a la comunidad local compartiendo una visión de hospitalidad del mejor modo posible. Si se siembran las semillas de la alegría, la creatividad y las buenas ondas, se cultiva un extraordinario jardín».
El proyecto de Bottura Food for Soul nació en la Expo de Milán de 2015 y desde entonces ha ganado gran fuerza. Este va a ser el segundo Food for Soul en América del Sur, después del Refettorio Gastromotiva, inaugurado en Río de Janeiro en 2016. Los proyectos en otras ciudades incluyen Milán, Módena, Boloña, Londres, París, Nápoles, Mérida y México.
El “estrellado” chef italiano, que consigue a menudo que sus chefs amigos famosos a nivel mundial le ayuden con la cocina, ha escrito un libro de recetas hechas con desperdicios de comidas y también ha protagonizado un documentario sobre el proyecto.
