El chef Artur Gomes es el ganador del S.Pellegrino Social Responsibility Award, un premio paralelo de S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2022-23.
Gomes se impuso a otros 14 jóvenes chefs aspirantes al premio mundial, todos ellos ganadores de sus respectivas finales regionales, y asistirá como invitado a la Grand Finale de Milán en octubre. El premio, votado por la Sustainable Restaurant Association (SRA), se concede al chef cuyo plato de autor interpreta mejor el principio de que la comida mejora si se aplican de prácticas socialmente responsables.
Gomes ganó con su plato emblemático Vale das Lobas celeriac, que la SRA describió como un plato que "no sólo realza los ingredientes hiperlocales, sino que también muestra los procesos agrícolas regenerativos que se introducen teniendo en cuenta la salud del suelo y el clima".
"Es un honor haber recibido este reconocimiento tan importante para mí", afirma Gomes. "La responsabilidad social debe ser un compromiso colectivo que vaya más allá de nuestro restaurante. Con mi plato quería mostrar cómo la sostenibilidad debe empezar por nuestras comunidades, nuestros artesanos y nuestra región. Mi esperanza es que, a través de la construcción sostenible, la agricultura regenerativa y la gestión de recursos no sólo estemos regenerando la tierra, sino también la comunidad."
Otro premio paralelo se anunciará antes de la Grand Finale: se trata del Acqua Panna Award for Connection in Gastronomy, votado por los mentores del Concurso. Un tercer premio, el Fine Dining Lovers Food for Thought Award, votado por los lectores de Fine Dining Lovers, ya está en manos del chef singapurense Ian Goh.
