Albert Adrià está sentando las bases para abrir su esperado restaurante temporal ADMO* con su amigo Alain Ducasse en París. Sin embargo, el legendario chef español ha revelado que también está trabajando con su hermano, Ferran Adrià, para reabrir el restaurante más emblemático del mundo, elBulli, el año que viene.
En una entrevista exclusiva con Fine Dining Lovers, Adrià reveló que elBulli reabrirá en el famoso edificio de la mítica Cala Montjoi, donde tiene su sede actualmente la fundación elBulli 1846. Sin embargo, elBulli no reabrirá al público, sino sólo para grupos exclusivos de experiencias gastronómicas.
"También estamos pendientes de elBulli", dijo Adrià. "Si elBulli reabre como restaurante, sería en otoño del año que viene, en septiembre, octubre o noviembre de 2022. Estará abierto durante un mes. Cuando abra, cerraremos nuestro restaurante Enigma y nos iremos a Roses a trabajar".
Si alguna vez has querido comer en el legendario elBulli, debes saber que lamentablemente parece que será difícil conseguir mesas. El restaurante será sólo para invitados corporativos y amigos de la fundación, por lo que la única forma de conseguir un asiento será establecer una relación de trabajo con la Fundación elBulli 1846.
"ElBulli, todo hay que decirlo, abrirá sólo para eventos, para acoger a las empresas que colaboran con la Fundación y a los invitados, no estará abierto al público", dijo Adrià.
Por ahora, sin embargo, Adrià está centrado en las tareas que tiene entre manos y en trabajar con Ducasse para abrir su restaurante pop-up en noviembre, y después se centrará en su propio restaurante de Barcelona, Enigma, que ha estado cerrado por la pandemia.
En vísperas de la apertura de ADMO*, un restaurante efímero en colaboración con Alain Ducasse, Albert Adrià habló con Fine Dining Lovers sobre su nuevo proyecto, sus influencias francesas y el regreso de elBulli.
"Enigma reabrirá como restaurante pop-up, buscando el equilibrio entre la realidad actual y el futuro, porque estamos ante tiempos inéditos y entiendo que las cosas no van a volver a ser como antes. No sé si el año que viene tendremos 30 personas dispuestas a pagar 250 euros por una cena. Pero estoy seguro de que encontraré 100 personas dispuestas a pagar 80. Hemos pensado en abrir como restaurante pop-up de marzo a octubre, más o menos".
