En las cocinas españolas existe un claro predominio del aceite de oliva virgen extra, pero no subestimemos los demás aceites vegetales, que pueden destinarse a usos y técnicas culinarias diferentes en función de su punto de humo y de sus características propias.
Esta infografía de Oven Clean Team trata de sintetizar cuáles son los aceites vegetales más comunes y cómo se usan en la cocina, presentando alternativas al aceite de oliva o de girasol, como pueden ser el aceite de aguacate, de nuez o de coco.
Descubramos cuáles son los 10 aceites vegetales que pueden emplearse para cocinar y sus diferentes usos.
Aceite de oliva
Cada aceite de oliva tiene su punto de humo, así que ¡ojo! No es el mejor aceite para freír, pero es inigualable rociado crudo en ensaladas y otros platos.
Aceite de aguacate
Sabemos bien que el aguacate es un superalimento, pero desconocíamos la versatilidad de su aceite en la cocina. Es perfecto para aderezar una ensalada y para cocinar a alta temperatura, y tiene un regusto de aguacate muy agradable.
Aceite de sésamo
Se trata de un aceite idóneo para distintos tipos de fritura ligera, además de para aliñar ensaladas y verduras.
Aceite de girasol
Su uso en la cocina se ha limitado tradicionalmente a la fritura, pero se puede utilizar crudo en la preparación de aderezos y salsas como la mayonesa.
Aceite de semillas de uva
El aceite de semillas de uva se elabora a partir de este subproducto de la industria vitivinícola. Resulta ideal para cocinar incluso carnes; menos recomendado para frituras de inmersión.
Aceite de arroz
El aceite de arroz es bueno para prácticamente cualquier tipo de preparación culinaria. Para su elaboración, se separa y se trata el salvado de los granos de arroz.
Aceite de nuez
El aceite extraído de las nueces tiene un sabor intenso y es perfecto para frituras y rebozados.
Aceite de cacahuete
Muy usado en la cocina asiática para guisar y para freír.
Aceite de coco
También conocido como manteca de coco, no es bueno para freír ni para aliñar las ensaladas. Aquí explicamos lo que sí se puede hacer con el aceite de coco en la cocina.
Aceite de soja
El de soja es un aceite muy rico en ácidos grasos poliinsaturados, y es perfecto para freír y para condimentar.
