Aborígenes. Los aborígenes australianos descubrieron las nueces de macadamia hace unos cinco siglos.
Agua y sal. Como muchos frutos secos, las nueces de macadamia contienen inhibidores enzimáticos que pueden alterar el sistema gástrico. Basta ponerlas en remojo durante unas 7 horas en agua con una pizca de sal y dejarlas secar de nuevo si así lo requiere la receta.
Años 2017-2022. En los próximos años se espera un crecimiento en el mercado mundial de las nueces de macadamia.
Calabacín. De todas las hortalizas, esta es probablemente la que mejor casa con las nueces de macadamia. Existen muchas recetas con estos dos ingredientes, desde ensaladas hasta salsas para pasta y hummus.
Coco. A menudo se describe el sabor de estas nueces como similar al del coco fresco. De hecho, estos dos ingredientes se usan juntos en numerosas recetas.
Cruda. Para el consumo en crudo, la variedad Macadamia tetraphylla es más dulce y, por tanto, más apetitosa. En cambio, en las recetas de horno, su contenido de azúcares podría hacer que se quemaran, por lo que en este caso es preferible optar por la nuez de la Macadamia integrifolia, que es la especie más comercializada.
Energética. Es un alimento muy energizante: contiene unas 720-740 calorías por cada 100 gramos.
Garam masala. Una mezcla de especias como el garam masala o incluso una sola, como el pimentón, basta para condimentar estas nueces y convertirlas en el bocado perfecto para acompañar un aperitivo. Solo hay que tostarlas en el horno durante 8 minutos a 200 °C.
Hawái. Es el primer exportador a nivel mundial de nueces de macadamia, que fueron importadas desde Australia en 1887. La local Mauna Loa Macadamia Nut Corporation es la mayor empresa del mundo en el comercio de estos frutos.
Integrifolia. La nuez de macadamia es el fruto de dos árboles tropicales, la Macadamia integrifolia y la Macadamia tetraphylla. Existe una tercera especie comestible pero de inferior calidad, la Macadamia teraphile, que crece en Sudáfrica, Costa Rica, Brasil y California.
John Macadam. Esta planta recibe su nombre en honor a este químico, profesor de medicina y político escocés-australiano (1827-1865). Fue denominada así por su colega y amigo Ferdinand von Mueller, director del Real Jardín Botánico de Melbourne.
Kara Damia. Una mousse de dulce de leche y nueces de macadamia ha sido bautizado como «Kara Damia». Se trata de una de las creaciones del maestro pastelero parisino Kevin Lacote.
Larga vida. El aceite de macadamia se puede conservar fuera de la nevera hasta dos años sin estropearse.
Majestad. A la reina Isabel II le encantan las nueces de macadamia, que forman parte de los desayunos de Buckingham Palace de manera habitual: así lo ha revelado su ex jefe de cocina Darren McGrady.
Nutriente. En comparación con otros frutos secos, como las almendras y los anacardos, tienen un mayor contenido de lípidos y menos proteínas. Para compensar, son muy ricas en algunos nutrientes esenciales, como la tiamina y la vitamina B6, y además contienen cantidad de minerales: hierro, magnesio y manganeso.
Oleosa. La nuez de macadamia tiene una elevada proporción de componentes oleicos, alrededor del 78% (del cual, un 60-80% son grasas monoinsaturadas). El aceite, que se extrae del prensado en frío de la nuez, se emplea en la industria cosmética y en la alimentaria.
Pan. Estos crujientes frutos secos son un ingrediente perfecto para hacer pan de nueces, y en la versión dulce combinan deliciosamente con la banana, la piña y hasta con el limón.
Perros. Aunque son perfectamente comestibles para los humanos, estas nueces resultan tóxicas para perros y gatos: cuando las comen, no son capaces de sostenerse sobre las patas durante 12 horas. El efecto suele desaparecer al cabo de 48 horas.
Pesto. Las nueces de macadamia son un excelente sustituto de los piñones en la salsa pesto –tanto en la receta tradicional elaborada con albahaca como en otras versiones– aportándole cremosidad y un sabor muy singular.
Punto de humo. El punto de humo del aceite de macadamia es relativamente alto, 210 °C, así que se puede utilizar para freír.
Queensland. De esta región del nordeste australiano es originario el nogal de Macadamia. Por razones obvias, este árbol se conoce también como nogal de Queensland.
Queso vegano. Esta nuez blanca, cremosa y de sabor delicado se usa para hacer recetas gourmet y fondues de «queso» vegano.
Sólida. La cáscara redonda de este fruto es durísima y abrirla no es nada fácil; si se conserva en un lugar fresco y seco se ablanda, en detrimento de las propiedades nutricionales del fruto. Además de los humanos, uno de los pocos animales capaz de romper estas nueces es el guacamayo jacinto, un loro nativo de América del Sur.
Tóxica. No todas las especies de macadamia son comestibles. Algunas, como la Macadamia whelanii y la Macadamia ternifolia, no son aptas para el consumo humano.
Vuelo 86, el escándalo de las nueces. El 5 de diciembre de 2014, la hija del presidente y director general de Korean Air, Heather Cho, se encontraba a bordo del vuelo 86 de la compañía, que salía de Nueva York. Con el avión ya en pista, un auxiliar le ofreció unas nueces de macadamia y la mujer, furiosa porque se las sirvieron en su bolsa y no en un plato, retrasó el despegue y obligó al sobrecargo a arrodillarse para pedir perdón. Esto provocó un escándalo y un conflicto legal que no se resolvió hasta dos años después.
Xtreme. Macadamia Bosque Aventura es el nombre de un parque forestal de Colombia dedicado a la práctica de deportes extremos.
