¡Ya estamos en San Valentín! Esta semana, los restaurantes de todo Estados Unidos incluyen más frutas y verduras de color rojo en sus menús –un 6% más de ruibarbo, un 5% más de remolacha, un 9% más de frambuesas y un 10% más de fresas– según Tastewise, una empresa basada en una plataforma de inteligencia artificial aplicada a la alimentación que analiza millones de menús y de imágenes de comida online para predecir las tendencias alimentarias en tiempo real.
Esto nos ha servido de inspiración para elaborar una lista con algunos alimentos rojos que tienen que entrar ya en tu cocina. Desde los más obvios, como las fresas, hasta los más rebuscados, aquellos en los que no caes cuando piensas en ingredientes colorados: remolachas, higos chumbos, rábanos. Los alimentos que tienen un color rojo natural son muy saludables y tienen un alto contenido en nutrientes, son una buena fuente de vitaminas y un producto ideal para consumir los tan beneficiosos antioxidantes.
Frutas y verduras rojas
1. Fresa
Antes las fresas solo se encontraban en verano y esperábamos todo el año a que llegara su época. Ahora se pueden comer siempre, después de que se hayan cultivado en altos túneles en países de la otra parte del mundo y hayan recorrido miles de kilómetros hasta nuestra mesa. Es verdad que no están tan deliciosas como antaño, cuando las había solo en temporada y se recogían en su punto exacto de maduración, pero están buenas. ¿Qué beneficios para la salud tienen las fresas? Estas frutas son ricas en vitaminas, fibra, antioxidantes, potasio y manganeso. Son bajas en calorías y no contienen sodio, grasas ni colesterol.
2. Cereza
Probablemente esta sea la fruta más sugerente de todas, símbolo de la dulzura de la vida, del amor y de la pasión, así que es ideal para San Valentín. Las cerezas son buenas para ingerir más fibra, vitaminas y minerales como el potasio, la vitamina A, el calcio y el ácido fólico.
3. Manzana roja
Famosa por ser la fruta que hizo que Blancanieves entrara en coma, la manzana roja es otro símbolo cargado de significado que representa el saber prohibido. Las variedades más comunes de manzana son Red Delicious, Golden Delicious, Granny Smith, McIntosh, Rome Beauty, Fuji, Jonathan, York, Gala, Idared, Pink Lady y Yellow Newton. Te aconsejamos estas ocho sencillas recetas con manzanas, porque no todo son apple pies.
4. Pimiento rojo
¡Sorpresa! Los pimientos en realidad son una fruta. Nuestros preferidos son los rojos, muy populares en Oriente por su sabor suave y a menudo presentes en los platos de la cocina china. Los pimientos rojos son ricos en antioxidantes, vitamina C y carotenoides. Asados, salteados, al horno, rellenos o encurtidos, los pimientos rojos son siempre apetitosos.
5. Guindilla roja
De la misma familia que los morrones, se podría decir que guindillas y pimientos son lo mismo, con la diferencia del tamaño y del picante. Ambos son el fruto de la planta Capsicum, que pertenece a la familia de las solanáceas.
6. Tomate
De primeras, relacionamos el tomate con la cocina italiana, a pesar de que esta especie es nativa de América del Sur (su nombre deriva de la palabra azteca tomatl). No hay nada mejor que una sopa de tomate en un gélido día de invierno ni nada más refrescante que un buen gazpacho en pleno verano. El tomate es uno de los alimentos más saludables del mundo, con potentes antioxidantes que refuerzan el sistema inmunitario.
7. Sandía
La sandía es una de las frutas favoritas del verano y tiene numerosos beneficios para la salud: ayuda a reducir la presión arterial, contiene muchas vitaminas y nutrientes, como fósforo, magnesio, cobre, calcio, hierro y manganeso, y muchas personas la incluyen en sus dietas para perder peso. Tiene un sabor suave e inconfundible que combina muy bien con lo salado.
8. Granada
Ingrediente característico de la gastronomía de Oriente Medio, la granada está viviendo su momento dorado. Sus jugosos granos se pueden añadir prácticamente a cualquier receta y quedan muy bien en ensaladas y platos fríos. La eterna cuestión sobre cómo se come una granada, o cómo se pela, se resuelve en el siguiente vídeo.
9. Frambuesa
Otra fruta de verano con una deliciosa acidez y de textura granulada, es simplemente perfecta para un postre fresco. Las frambuesas tienen muchos beneficios para la salud y son una buena fuente de potentes antioxidantes, como la vitamina C, la quercetina y los ácidos gálico y elágico. Tienen propiedades anticancerosas y ayudan a mantener sano el corazón.
10. Arándano rojo
Supera ya el pavo con arándanos y úsalos en una marinada para carnes a la brasa. También puedes añadirlos a casi cualquier tarta, bizcocho o muffin y siempre quedan bien en una ensalada y, cómo no, en un batido.
11. Higo chumbo
El higo chumbo es el fruto de un cactus denominado chumbera, nopal o higuera de tuna. Todas las partes de la planta son comestibles, y su fruto, dulce y carnoso, puede recordar a la sandía. Se recomienda a menudo para combatir la diabetes, el colesterol alto y la obesidad y se considera beneficioso para la salud del corazón.
12. Uva tinta
Las uvas tintas, con las que se elaboran vinos oscuros, nos aportan numerosos beneficios para la salud, ya que reducen la presión arterial al dilatar los vasos sanguíneos y combaten la diabetes. Son ricas en vitaminas, sobre todo C y K, contienen antioxidantes y podrían proteger contra ciertos tipos de cáncer.
13. Ciruela
Esta fruta fue una de las primeras especies domesticadas por los humanos y hoy existen muchas variedades de ciruelas de diferentes colores y con distintos significados; la roja es la ciruela Victoria. Por su alto contenido en antioxidantes y vitaminas, se le atribuyen numerosos beneficios para la salud. Combinan bien con la carne, especialmente con el cordero y el pato, así como con postres de nata y pistacho.
14. Naranja sanguina
La naranja roja o sanguina es más dulce que la común y tiene un aroma más intenso. Se usa ampliamente en la cocina del sur de Italia, sobre todo en Sicilia. Las naranjas rojas no están modificadas genéticamente, sino que son una variedad genuina de la fruta.
15. Ruibarbo
¿El ruibarbo es una fruta o una verdura? En realidad, es una verdura, pero se suele endulzar y tratar como si fuera una fruta. Aunque en los últimos años parecía haber pasado de moda, ahora nos preparamos para el regreso de su exquisita y singular acidez que nos evoca recuerdos felices de los días de verano.
16. Rábano
Los rábanos son muy buenos para ti y son ricos en vitaminas E, A, C, B6 y K, además de en potasio, magnesio, cobre, calcio, hierro y manganeso, así que se merecerían más importancia.
17. Amaranto tricolor
El amaranto tricolor, también denominado «ala de loro» por su llamativo colorido o amaranto a secas, está ganando popularidad como alimento saludable del momento. Rico en nutrientes, las hojas se pueden saltear y las semillas se cocinan como un cereal ancestral.
18. Cebolla roja
Las cebollas rojas son ideales para caramelizar y para hacer reducciones, fondos, chutneys y mermeladas, pero también están muy buenas crudas. Tienen un sabor suave perfecto para darle chispa a una ensalada.
19. Achicoria roja
La achicoria roja o radicchio está muy presente en la gastronomía italiana porque aporta una nota suave de amargor a las recetas de pasta y risotto.
20. Remolacha
La remolacha está repleta de vitaminas y minerales, y recientes estudios apuntan que podría ayudar a proteger contra el mal de Alzheimer. Buenísima en ensaladas, pero también asada a fuego lento o curada, esta raíz está viviendo un resurgimiento.
Estas son otras frutas y verduras rojas que puedes incorporar a tus platos:
- Pitahaya o fruta del dragón
- Patata roja
- Col lombarda
- Acerola
- Grosella roja
- Escaramujo
- Rambután
