Muy a menudo, no se le da el valor que tiene a esta verdura de otoño-invierno, la vemos servida solo como acompañamiento —generalmente— o en ensaladas. En realidad el hinojo, como te contamos en detalle en este otro artículo, es una bendición cuando estás buscando un buen plato que se adapte a todos los paladares.
Cocinar el hinojo significa tener a disposición una abanico mucho más amplio de posibilidades. Comfort food cocido en la sartén y al horno, o gourmet combinado con pescados de agua salada y dulce.
Hinojo gratinado, sopas de hinojo, ensaladas invernales: (re)descubre cómo redescubrir el hinojo con estas recetas.
Recetas con hinojos: gourmets, sencillas o de efecto.
Hinojo gratinado
Es rápido y crea siempre un buen efecto: el hinojo gratinado al horno es un as bajo la manga de los amantes de la buena comida y señoras que de cocina saben mucho. Para hacerlo se necesitan 4 hinojos de buen tamaño, limón, mozzarella, aceite y sal. Para la alternativa vegana se puede probar con la mozzarella de arroz, pero probablemente deberás revisar las porciones y las cantidades.
Hinojo a la sartén
Acompañamiento fácil y rápido por excelencia: el hinojo a la sartén. En esta receta se usan cebollas y un poco de vino para reducir. Sigue siendo el plato sencillo de siempre, pero con un toque un poco más refinado en poquísimos pasos.
Crema de hinojo
Con caldo ligero y aromático al paladar, si se prefiere, con unas tostadas.
Si quieres probar a cocinar en casa la variedad de la crema de hinojo que lleva vermú.
Pasta con pesto de hinojo y almendras
El hinojo cocido puede ser un acompañante excelente para un primer plato, como estos espaguetis con pesto de hinojo, receta sana y también vegana. En este caso, se debe sofreír el hinojo por 5 minutos en la sartén y el sabor queda perfecto con avellanas tostadas y molidas.
Calamares rellenos de hinojo
Una receta de pescado donde el hinojo, junto con la miga de pan, pone de manifiesto todo su aroma y su perfume. Un segundo plato fresco y tentador.
Ensalada mixta con hinojo
Una ensalada invernal a base de hinojo: esta receta es la reina de los acompañamientos frescos, sobre todo si añades achicoria de buena calidad, nueces, miel y gorgonzola.
Tarta salada de salmón e hinojo
Sabor fresco e invernal para una tarta rústica a base de hinojo y salmón, ideal para una comida rápida como plato único o un brunch un poco más refinado.
