El chef español Dani García ha abierto dos nuevos restaurantes en Nueva York en los que los neoyorquinos pueden disfrutar de la auténtica cocina ibérica.
El chef andaluz, con tres estrellas Michelin, ha intentado hacer su cocina más accesible sin dejar de lado la calidad. Por eso ha vuelto a Nueva York para abrir dos nuevos locales: el restaurante de alta cocina Casa Dani y la primera incursión del grupo en el formato fast-casual El Pollo Verde, ambos en el nuevo mercado de alimentos Citizens de Manhattan.
Tras conseguir por fin su tercera estrella Michelin en 2019, el chef buscaba un nuevo rumbo y decidió democratizar su cocina. Por aquel entonces, el chef conmocionó al mundo de la gastronomía cuando anunció el cierre de su restaurante de alta cocina andaluza para reclamar más libertad creativa. Ahora podemos ver qué significa para García esa libertad.
Casa Dani
"Sólo hay 120 personas en el mundo [con tres estrellas Michelin], tenemos que sentirnos bien, pero vamos a cambiar de mentalidad. Estamos aquí, en la cúspide de la pirámide gastronómica, y ahora vamos a invertirla y bajar. Queremos estar más cerca de la gente", le dijo García a Restaurant Hospitality.
La comida española parece estar viviendo un gran momento en Nueva York gracias a algunos de los chefs más importantes del país, como José Andrés y Albert y Ferran Adriá, que han abierto locales recientemente. García no se ha resistido a esta tendencia y ha decidido llevar la auténtica cocina del sur de España a su restaurante Casa Dani.
"Creo que es muy importante que nuestra primera andadura en Nueva York sea muy personal y 100% española. Al ser un chef español, probablemente los neoyorquinos quieran comida española de un chef español", dijo.
"Como nuestro nombre sugiere, Casa Dani es una invitación a mi hogar culinario inspirado en mi juventud”, dijo García en un comunicado en la apertura el mes pasado. "Hemos pasado el último año perfeccionando nuestro nuevo menú, que reúne lo mejor de la tradición española para todos los gustos. Los platos del menú van desde nuestras famosas tapas hasta una sección entera dedicada específicamente al atún y, por una buena razón, hemos importado de España algunos de los mejores atunes del mundo. Entre los platos figuran algunos favoritos españoles, como las croquetas de jamón y la lubina a la sal negra. En Casa Dani trabajamos duro para llevar todo el sabor de España de mi casa a la tuya".
