La chef Dominque Crenn ha sido reconocida con el Icon Award 2021 de World's 50 Best Restaurants.
La chef francesa, propietaria Atelier Crenn, Petit Crenn y Bar Crenn en San Francisco y galardonada con tres estrellas Michelin, ha sido reconocida como una "verdadera líder culinaria que da voz a quienes no pueden hacerse oír".
Además de ser primera mujer chef reconocida con tres estrellas Michelin en EE. UU., Crenn es una incansable activista y defensora de una amplia variedad de temas relacionados con el cambio social y la concienciación, al tiempo que busca la excelencia con una gastronomía inspirada y creativa.
Crenn dejó su Francia natal siendo una veinteañera para viajar a los Estados Unidos, donde se embarcó en una carrera culinaria que la llevó por las cocinas de algunos de los mejores chefs del país, como Jeremiah Tower, antes de abrir un restaurante con su propio nombre en 2011.
Fue en Atelier Crenn donde la chef desarrolló su famosa 'poética culinaria', donde el menú tradicional es reemplazado por un poema, escrito por la chef, que resume la esencia y las emociones del plato.
Crenn es una artista que se mueve en lo más alto de la gastronomía global, donde continuamente encuentra tiempo para darle voz a comunidades con escasa representación, al tiempo que defiende los derechos de las mujeres, los derechos de los trabajadores, las prácticas sostenibles y las comunidades LGBTQ + y BIPOC.
Durante la pandemia, Crenn y su equipo cocinaron para miles de personas necesitadas, participó en los esfuerzos políticos de presión para obtener ayuda para los restaurantes independientes y está tratando de impulsar cambios políticos en torno a las leyes laborales para el sector de la hostelería. Crenn también ha eliminado la carne del menú de Atelier Crenn y hace poco anunció que presentará carne cultivada en laboratorio a partir de células madre como parte de su esfuerzo por investigar prácticas más efectivas y sostenibles dentro del sistema alimentario.
“Quiero forjar un futuro mejor para las nuevas generaciones”, ha dicho Crenn. "Estoy agradecida por la plataforma que se me ha dado y es mi responsabilidad ayudar a los demás".
