Apetito. Esta bebida vegetal es muy saciante y tiene un alto contenido calórico (200 kcal por 100 g).
Belleza. La leche de coco es un valioso cosmético: se añade a cremas hidratantes, se mezcla con aceite de oliva para desmaquillar y se puede utilizar solo como acondicionador capilar.
Chanel. La casa de moda francesa creó un bolso llamado “lait de coco”, un bolso bandolera divertido y chic en piel plateada que recuerda al embalaje tetra pack tradicional de la leche y que suena como “leche de coco” gracias al juego de palabras con el nombre de la famosa diseñadora.
DIY. ¿Qué más da que no vivas en el Trópico? Puedes aprender a hacer tu propia leche de coco casera con coco seco: el método es muy sencillo.
Grasa. La pulpa del coco contiene una sustancia grasa (aceite) y según la cantidad de agua que añadas puedes obtener una leche más o menos densa o líquida. Si el porcentaje de agua es bajo, la mezcla se llama “crema de coco”.
Huevos. ¿Te gustaría hacer una tortilla más cremosa sin tener que utilizar lácteos? Añádele leche de coco a los huevos y pruébalos con distintos tipos de harina para preparar platos deliciosos y nutritivos.
Kalamay. Así es como se dice “azúcar” en Filipinas y además es el nombre de un postre típico que se hace con leche de coco, azúcar moreno y arroz glutinoso molido. Se vende en cáscaras de coco. Este pegajoso postre tiene muchas otras versiones en la cocina de la zona, desde Brunei a Singapur y Malasia.
Láurico. Uno de los ácidos grasos que contiene la leche de coco y que contribuye a elevar el nivel de colesterol “bueno” (HDL).
Marinado. La leche de coco se suele comer cocinada, pero cruda está igual de buena. Prueba a usarla para marinar pescados o carnes y disfruta del delicioso resultado.
Nasi Lemak. El plato nacional malayo es sólo una de las múltiples variedades de arroz de coco que hay en el mundo. En esta receta, este aromático arroz se cocina en leche de coco con hojas de pandan.
Ohn no kha swè. Un plato birmano de fideos de harina de trigo y pollo al curry en un caldo de leche de coco.
Piña colada. Este cóctel se inventó en Puerto Rico en los años 50, donde se convirtió en la bebida nacional. Se prepara con crema de coco en lugar de leche mezclada con zumo de piña y ron. No es difícil creer que un vaso de esta bebida tiene las mismas calorías que una hamburguesa de queso.
Quiche. En algunos países de América Latina se prepara una deliciosa variante de este pastel salado francés usando leche o crema de coco en lugar de leche de vaca, junto con otros ingredientes como gambas y verduras como calabacín, puerro o acelga.
Rallado. La leche de coco se hace rallando la pulpa del coco (harina de coco) y añadiéndole agua hirviendo del propio coco y/o agua o leche; a continuación se cuela.
Serabi. Los “serabi”, que probablemente proceden de la isla de Java, son unas tortitas indonesias (que también se consumen en Tailandia) hechas cono leche de coco y harina de arroz.
Uha'ari. Formado por “Ū” (leche) y “ha'ari” (coco), éste es el término con el que se denomina la leche de coco pura en la Polinesia francesa. Si se mezcla con zumo de limón y agua de mar o agua de coco, se convierte en otro condimento llamado “miti ha'ari”.
Vatapá. Este pato típico del norte y el noroeste de Brasil es una pasta hecha con pan, gambas, leche de coco, cacahuetes picados y aceite de palma. En el estado de Bahía es una ofrenda ritual del Candomblé, una religión afroamericana.
Xanthosoma sagittifolium. Una planta tropical cuyas hojas parecen orejas de elefante que se usa para preparar “callaloo”, un plato caribeño típico de origen africano que en muchos países se cocina en leche de coco.
Zulia. En el estado venezolano de Zulia, el plato típico es el “mojito en coco”, que se hace con la carne firme de un pescado blanco, como la corvina, especias y leche de coco. ¡No lo vayas a confundir con un cóctel con alcohol que se llama igual!
¿Te apetecen los dulces de coco? Prueba nuestra receta de brigadeiros
