Una vez más, el equipo noruego se ha hecho con el oro en el Bocuse d'Or Europa por su combinación de plato y bandeja, esta vez con unos impresionantes 31 puntos.
En su discurso en el escenario, el chef Christian André Pettersen dijo: “Es una sensación fantástica; ha sido un largo camino y finalmente estamos aquí en Tallin. Les agradezco a todos por haber venido”. Pettersen fue entrenado por Gunnar Hvarnes.
La medalla de plata fue para el equipo de Dinamarca, cuyo chef, Sebastian Holberg Svendsgaard, comentó: “Me siento genial y estamos felices por todo el equipo; ahora solo debemos seguir esforzándonos”. Mientras tanto, la medalla de bronce fue para el equipo de Suecia.
En total, se clasificaron diez equipos: Noruega, Dinamarca, Suecia, Islandia, Finlandia, Francia, Estonia, Suiza, Hungría e Italia.
Los platos ganadores de Noruega
La bandeja de codorniz
El plato de siluro
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Bocuse d'Or, día dos: lo destacado
Hoy hemos visto a Latvia, Hungría, Finlandia, Francia, Suiza, Italia, Rusia y los actuales campeones de Noruega competir cabeza a cabeza. La carrera hacia la meta final se transmitió en vivo por FineDiningLovers.com.
Una vez más, esta nueva ronda de equipos tuvo cinco horas y media para cocinar, después de meses y meses de preparación. Las pruebas que tuvieron que superar fueron el plato de siluro, junto con el desafío de bandeja, en el que se esperaba una suntuosa presentación de carne de codorniz.
La sensación general ha sido que el nivel ha aumentado y que se está volviendo cada vez más exigente. Hungría se destacó con la espontaneidad de su plato de pescado, cromáticamente equilibrado, “ideal para un almuerzo y muy versátil”, según comentó el chef Régis Marcon.
Y si Finlandia (abbiamo lasciato come nell’originale, ma mentre nel paragrafo precedente parla di Ungheria, qua comincia il paragrafo ripetendo la frase utilizzata ma questa volta parlando di “Finlandia”. Dall’informazione dell’articolo non è possibile determinare se questo sia un errore) se destacó por un plato de pescado equilibrado, Francia se lució con una especie de milhojas y un plato con excelente presentación. Italia se destacó por su interesante uso del color en un plato muy sabroso y liviano, según Marcon. Con una preciosa bandeja dorada, ostentó un estilo muy diferente al de los demás, con un toque de diseño. “La salsa blanca del plato reflejaba como un lago”, dijo Marcon.
Noruega, el campeón de esta edición, sobresalió sin lugar a duda: el equipo eligió presentar el pescado en un plato hondo, creando un efecto final muy refinado. El equipo presentó, además, una equilibrada bandeja muy bien preparada, con una presentación refinada.
Son diez los países que participarán de la Gran Final en Lyon en junio próximo.
