El verano pide mariscos y, para los italianos, no hay nada mejor que un plato de mejillones bien preparado. Cuál es la mejor manera de cocinar los mejillones es algo que muchos se preguntan y, como es de esperar, la cocina italiana tiene más de una respuesta. Solo con sal ya son sabrosos, pero pueden resultar memorables en sopas de pescado, ensaladas o pastas.
Aquí os contamos cuáles son los principales métodos de cocción de los mejillones y os damos algunas ideas para cocinarlos, desde las recetas más clásicas hasta las más originales.
Cómo cocinar los mejillones: comencemos per lo básico
Los mejillones pueden cocinarse al vapor, al horno y, obviamente, en agua hirviendo. Antes de poneros manos a la obra, controlad atentamente que todos los mejillones estén vivos y, sobre todo, bien cerrados. Cuanto más pesados, más llenos de agua, y eso es una buena señal.
Después de haberlos limpiado y preparado, como os recomendamos aquí, podéis empezar a cocinarlos.
Podéis echarle un vistazo a este vídeo para ver el procedimiento:
Con los mejillones, no existe un método de cocción equivocado: son deliciosos al vapor, a la parrilla o a la plancha.
Aquí os damos algunas ideas y recetas para preparar mejillones “a la italiana”.
Recetas de mejillones "a la italiana"
Mejillones a la plancha: ensalada de mariscos
En Italia, la ensalada de mariscos es un clásico de las cenas veraniegas: calamares, gambas, camarones y almejas, pero, sobre todo, mejillones.
Para esta receta, los mejillones primero se cocinan a la plancha y después se mezclan con los demás ingredientes. Simple y riquísima. Aquí podéis encontrar la receta completa de la ensalada de mariscos.
Mejillones al vapor, con limón y pimienta
Si los mejillones son buenos, serán exquisitos cocidos simplemente al vapor. Para este plato liviano y delicioso, bastará con poner los mejillones en una olla profunda y agregar agua (aproximadamente medio litro) y vino blanco. Cubrir la olla y, una vez que el agua hierva, dejar sobre fuego medio aproximadamente 10 minutos.
Estarán listos una vez que se hayan abierto todos. Servir con un poco de caldo, limón, pimienta, aceite y perejil fresco picado.
Mejillones al horno: mejillones con arroz y patatas
En esta receta típica de la región italiana de Apulia, estos mariscos son protagonistas. Para prepararla, los mejillones se cocinan al horno con patatas, cebollas, tomates cortados en cubos y arroz: se cubre la bandeja con papel de aluminio y se cocina durante 30 minutos a 200°.
Mejillones a la parrilla: cómo prepararlos
Una receta bastante menos convencional, pero deliciosa para quienes adoran los mejillones sin demasiado condimento. En el vídeo os mostramos cómo preparar los mejillones a la parrilla de forma rápida.
Al colocarlos sobre la parrilla, los mejillones comenzarán a abrirse: esto significa que ya están cocidos. Para un toque adicional de aroma y sabor, aliñar con hierbas aromáticas, limón y tomates.
Mejillones cocidos an la olla: sopa de mariscos con mejillones
Los mejillones son los reyes de otra receta tradicional italiana imperdible: la sopa de mariscos. En este caso, se cuecen en una olla profunda junto con los calamares durante algunos minutos.
Mejillones al horno: gratinados y sabrosos
Los mejillones gratinados son un excelente antipasto para una cena de pescado inolvidable. Como os imaginarais, en este caso, los mejillones de preparan al horno.
Primero, se cocinan a la plancha para que se abran, preferiblemente con vino blanco, y después bastará con quitarles la concha y cubrirlos con un poco de pan rallado, queso parmesano y aromas.
Cocinar entre 12 y 15 minutos en el horno a 200 grados y ¡a disfrutar!
