Los amantes de los sabores fusion lo conocen bien. El Pad Thai es uno de los platos símbolo de la cocina tradicional tailandesa y, con algunos consejos, es posible prepararlo también en casa, personalizándolo según el propio gusto.
Pad Thai: ¿qué es?
El Pad Thai es un plato de la cocina tailandesa a base de pasta larga de arroz salteada en la sartén con varios ingredientes, entre los cuales huevo, salsa de pescado, cacahuetes, verduras, brotes de soja, guindilla, gambas y pollo (o tofu). Otro ingrediente fundamental para la realización del Pad Thai es la lima: una vez que se ha salteado la pasta de arroz (tallarines) y las verduras con las salsas, se añade el zumo por encima antes de servir. Se trata de un plato versátil que, simplemente quitando la carne, el pescado o el huevo a la preparación, pueden consumirlo también los vegetarianos y veganos.
La historia del Pad Thai
La historia cuenta que se trata de un plato relativamente reciente, creado alrededor de los años 40, cuando el primer ministro Luang Phibunsongkhram, por deseo del Rey, convocó a un concurso culinario que incluyó a los cocineros tailandeses más importantes de la época con el fin de crear un plato que pudiese identificar a Tailandia en el mundo (adaptándose también a los gustos occidentales) y al mismo tiempo difundirse en una nación aún dividida culturalmente, de forma evidente, en numerosas etnias. El Pad Thai, que contiene gran parte de los ingredientes típicos del país (in primis la pasta a base de arroz), resultó la propuesta más convincente.
Receta del Pad Thai
Si quieres disfrutar de estos sabores tailandeses en tu casa, aquí te traemos una receta sencilla, con ingredientes para dos personas y todos los pasos que debes seguir para preparar este delicioso plato.
Ingredientes
10 gambas
100 g de brotes de soja
1 cebolleta (la parte verde)
2 chalotas
150 g de fideos de arroz
60 ml de salsa Pad Thai
100 ml de agua
25 g de cacahuetes
1 lima
Para empezar, quita las puntas (raíces) de los brotes de soja y pica las chalotas y la parte verde de la cebolleta. Saltea todo en una sartén unos tres minutos.
Pon a hidratar los fideos de arroz siguiendo las instrucciones del productor. Pela las gambas, reserva las cabezas y dóralas en una sartén. Reserva. Aprieta las cabezas para sacar el coral y mézclalo con las verduras salteadas. Agrega a esta preparación un vaso de agua y los fideos de arroz hidratados, deja que se cuezan y agrega luego unas cucharadas de salsa Pad Thai. Deja que tomen sabor unos minutos y luego agrega el huevo para que se cueza dentro de la mezcla. Por último, añade las gambas y decora con cacahuetes tostados. Al momento de servir, aliña el plato con lima.
