A lo largo del mes de junio, chefs de todo el mundo se reúnen virtualmente para ayudar al rescate de la reconocida gastronomía peruana, que — como otras en Latinoamérica — fue fuertemente afectada por la pandemia.
La iniciativa Misión Sabor, el Secreto del Chef fue creada por Misión Huascarán, una ONG que busca transformar la vida de personas en las zonas rurales del Perú, para ayudar a sostener los distintos programas que tiene la entidad con agricultores y comunidades andinas en las sierras del país.
Desde el 1 hasta el 29 de septiembre, tres veces por semana, los mejores cocineros peruanos y reconocidos chefs internacionales comparten sus recetas y secretos para que, desde sus casas, los participantes puedan prepararlas con éxito — tanto en sabor como en presentación.
Entre los chefs peruanos, se encuentran Virgilio Martínez (Central), Pía León (Kjolle), Rodrigo Ferrer (Osaka), José del Castillo (Isolina), Mitsuharu "Micha” Tsumura (Maido), Juan Luis Martínez (Mérito), Jaime Pesaque (Mayta) y muchos otros. Cocineros internacionales como Erik Ramírez (Llama San – EE.UU.), Manu Buffara (Manu – Brasil), Ramón Freixa (Hotel Único Restaurant - España), Colin Cowie (EE.UU.) y Pierre Hermé (Francia) completan el equipo.
La idea es reunir cocineros reconocidos para despertar el interés y sensibilizar a las personas para ayudar al proyecto — al mismo tiempo que ellas pueden dedicarse a la creación de las recetas de grandes chefs en sus propias cocinas.
“Por todo lo que se ha sufrido en pandemia acá en Perú y obviamente con poca ayuda para la industria, este tema de Misión Sabor me parece muy importante ahora”, dice el chef Virgilio Martínez. El, que también tiene un trabajo con comunidades andinas, cree que es una manera de mostrar la importancia de la gastronomía dentro de un país que está que está buscando resurgir de una situación de pandemia. "Más que todo, ha sido un tema para aportar a las comunidades, aportar al Perú por toda la gente de la que ni siempre hablamos”.
Para Martínez, el apoyo de los cocineros ha sido incondicional no solo con sus trabajos y recetas, sino también con relación con el entorno de las comunidades en Perú. “Vivir la pandemia en Lima ha sido distinto que vivirla en los Andes o en la Amazonía, con la gente en condiciones de extrema pobreza en las zonas rurales”.
Martínez también apunta que el evento es importantísimo en el sentido que volvió a unir los cocineros del país. “Así como en su época y en sus proporciones, por ejemplo, Mistura nos unía”, explica él acerca de lo más importante evento gastronómico de la historia del Perú.
Misión Huascarán añade que a la fecha, gracias al generoso aporte de personas y organizaciones que les apoyan a través de los años, el proyecto ha logrado tocar las vidas de más de tres mil familias en 24 centros poblados de la sierra de Áncash a través de proyectos sociales que integran nutrición, educación, desarrollo económico, y salud. Con Misión Sabor, el reto es seguir llevando ayuda a los que necesitan.
Los interesados pueden elegir las clases e inscribirse ingresando a la página web de la iniciativa, donde se detallan las formas de pago que van ayudar a centenas de familias.
