El amor puede ser rojo, para otros es azul, pero el verdadero amor también puede ser verde. Y ser más verde, por cierto, puede ser una buena forma de expresar el amor en un momento en que tenemos que aprender a ser más amables con el planeta, adoptando hábitos más sostenibles (al fin y al cabo, cuidar del medio ambiente es también una forma de cuidar de nuestros seres queridos).
Comer más verdura es una forma fácil de unirse a esta revolución. ¿Por qué no sorprendes a tu pareja este San Valentín con una comida en la que las verduras sean las protagonistas? Cambia las interminables colas de los restaurantes por un momento más íntimo en el que puedas presumir de tus habilidades culinarias y demostrar tu conciencia ecológica.
Le hemos pedido a dos venerados chefs de diferentes nacionalidades que nos ayuden a preparar un menú especial que hará que la velada de San Valentín sea aún más romántica. Son recetas que se pueden preparar en casa, con ingredientes accesibles (y asequibles), siguiendo los consejos de algunos de los mejores chefs del mundo.
Aprenda a dominar las verduras y dale luz verde al amor.
Entrante: tan verde como el que más
Desde que decidió cerrar su aclamado restaurante Tegui en Buenos Aires durante la pandemia, el chef argentino Germán Martitegui sabía que tendría que emprender un nuevo camino en su carrera. La respuesta fue Martí, abierto el mes pasado, un local más informal donde la carne (toda una institución en Argentina) no tiene cabida.
El menú vegetariano del restaurante utiliza verduras, huevos y productos lácteos en creaciones inspiradas en recetas de todo el mundo. El ceviche de verduras fue una de las primeras creaciones: "Es fácil de hacer y muy sabroso", explica Martitegui.
Su versión vegetariana del tradicional ceviche peruano hace hincapié en el aguacate, "un ingrediente casi unánime", que tiene una excelente textura grasa que se equilibra bien con la acidez de la leche de tigre que prepara con leche de coco, vinagre, zumo de naranja y otros ingredientes. "Es un plato sorprendente, con muchos sabores", dice el chef.
Lee la receta del Avocado Ceviche aquí
Enamorado de las berenjenas
El chef brasileño Manu Buffara, de Manu, propone la berenjena para una comida romántica de San Valentín. Su propuesta es un curry de influencia tailandesa, con coco y cacahuetes, con la berenjena como protagonista, creando un sabor equilibrado con el dulzor de la pasta de tamarindo y la leche de coco.
"Es una receta que preparo mucho en casa, para los amigos o especialmente para mi marido", dice. Por su herencia libanesa, la chef suele servirlo con chips de pita (pan de pita horneado y sazonado con aceite de oliva y hierbas), lo que le aporta una capa extra de textura.
"Pero también recomiendo servirlo con arroz jazmín, que cocino con un poco de leche de coco y termino con ralladura de limón y cilantro fresco. Está riquísimo y es muy contundente", dice Buffara. "Es una buena forma de expresar el cariño a través de la comida", concluye.
Lee la receta del Curry de Berenjenas aquí
