Mauro Colageco es el mentor de los jóvenes cocineros con talento que participan en el concurso de S.Pellegrino Young Chef Academy 2019-2021, a los que les ofrece consejos indispensables además de su sabiduría y su apoyo como uno de los Siete Sabios del concurso.
Dentro de nuestra serie Lecciones Aprendidas de cartas personales que reflexionan sobre los viajes, los obstáculos, los fracasos y los éxitos de los Sabios, Fine Dining Lovers pidió al chef argentino-italiano de Mirazur, con tres estrellas Michelin, en la Riviera Francesa (elegido Mejor Restaurante del Mundo por The World's 50 Best restaurants en 2019) que escribiera una carta compartiendo unas sabias palabras con una versión más joven de sí mismo. Esto es lo que escribió.
Mauro,
Unas pocas palabras salidas del corazón y pronunciadas en el momento oportuno tienen el poder de un faro o de una estrella: están ahí, sin hacer alarde de su presencia, y sin embargo pueden ser cruciales para mantener el rumbo y salvarnos del naufragio.
No olvides nunca esas palabras que acabas de escuchar de tu padre: "deja que la pasión guíe tu rumbo, sólo las cosas hechas con amor pueden sostenerse en el tiempo y hacerte feliz".
Esa pasión te dará alas para llegar tan lejos como te propongas, para sobrevolar los momentos difíciles (que no te faltarán) y, sobre todo, será tu fuente de inspiración.
Como la piedra de los alquimistas, esta inspiración es un elixir de larga vida. Incluso sin pretenderlo, tu pasión también inspirará a quienes te rodean y, al contagiarse de ella, la llevarán más y más lejos. ¿Hay algo más motivador que conocer a personas que aman lo que hacen?
Si ya tienes eso, que es lo principal, no temas lanzarte a retos que a otros les parecerán utopías irreales... las utopías, al final, también son como las estrellas que, aunque lejanas, brillan en el cielo y nos ayudan a seguir caminando.
Por cierto, nunca te olvides de mirar al cielo, de sumergirte en los paisajes... no hay nada comparable a la majestuosidad de una montaña, la inmensidad de un mar o el misterio de un bosque para devolvernos a nuestra verdadera talla humana. Es la GRAN escuela de humildad, el mejor antídoto contra la arrogancia. Y es también lo que te permitirá comprender que no hay nada que escape a las leyes de la interdependencia.
Hemos estudiado la Tierra con microscopios y hemos acortado las distancias con la tecnología, pero sólo en el contacto directo con el mundo encontraremos el sentido de nuestro trabajo y la poesía de la vida.
