España le abre las puertas a la gastronomía en medio de las dificultades y nos regala un rayo de esperanza con la llegada de Madrid Fusión 2021, que se celebrará del 31 de mayo al 2 de junio con carácter presencial en el pabellón 14 de IFEMA en Madrid.
Este importante congreso gastronómico internacional celebrado en España regresa a lo grande, en directo, con la esperanza tangible de que nos hallemos realmente en un punto de inflexión para la gastronomía mundial, gravemente diezmada por la pandemia.
El tema de la 18ª edición de Madrid Fusión será la gastronomía circular, una tendencia cada vez más extendida que se ha reforzado aún más por la emergencia sanitaria actual. Los foodies se han convertido en los últimos años en un tipo de cliente cada vez más consciente al que no sólo le interesa el plato ya terminado que se encuentra delante, sino también el proceso que ha seguido la comida y el modelo de negocio que hay detrás del restaurante en el que va a comer.
Madrid Fusión 2021: cómo participar
El congreso le abrirá sus puertas físicamente a los visitantes, aunque el número se ha redimensionado con respecto al de ediciones anteriores. Sin embargo, todo el mundo podrá seguir lo que sucede en el pabellón 14 de IFEMA mediante la retransmisión virtual en directo de los principales eventos de Madrid Fusión, la gran novedad de este año para que todos puedan participar en un momento de reencuentro pero también de relanzamiento de la gastronomía española y mundial.
Como ha señalado Benjamín Lana, presidente de Vocento Gastronomía (la sociedad organizadora de Madrid Fusión): “El sector necesita hechos, no palabras. Queremos hacer gestos en esta dirección”.
Pincha aquí para poder inscribirte y participar en Madrid Fusión 2021, presencialmente o en formato online.
Madrid Fusión 2021: el programa
Cuarenta y dos chefs españoles y de todo el mundo ya han confirmado su presencia en Madrid Fusión 2021: una señal prometedora que despierta la esperanza. Evidentemente habrá numerosas personalidades españolas, como Ángel León (Aponiente) y Ricard Camarena (Restaurante Ricard Camarena), pasando por Xavier Pellicer (Healthy Kitchen), Ignacio Echapresto (Venta Moncalvillo) y Pedro Sánchez (Bagá): todos ellos profesionales que han hecho de la sostenibilidad su insignia.
Participará también Flynn McGarry (Gem, EE. UU.), el niño prodigio de la gastronomía a sus 21 años, que abrió su primer restaurante con 12. De Ecuador llegará a Madrid Juan Sebastián Pérez (Quitu) mientras que Juan Luis Martínez y José Luis Saume (Mérito, Lima) traerán a España su cocina venezolano-peruana. Estará presente también Josh Niland (Saint Peter, Australia), fundador del movimiento Chef to Farm, mientras que José Andrés y su fiel mano derecha, Javier García, expondrán en Madrid Fusión su experiencia mundial con la ONG World Central Kitchen y su nuevo proyecto Chefs Relief Training.
