Diálogos de cocina se reinventa y regresa en 2021 con su siempre valioso bagage de ideas y reflexiones sobre el mundo de la gastronomía. El evento, nacido en 2007 a partir de una idea de Andoni Luis Aduriz y patrocinado por Euro-Toques y el Basque Culinary Center, se celebrará este año en formato virtual del 15 al 26 de marzo con una amplia variedad de citas, todas ellas de interés.
Para participar en las distintas actividades virtuales sólo hay que inscribirse en el sitio web.
Muchas figuras relevantes del mundo de la gastronomía ya han confirmado su presencia en los debates: además de Aduriz intervendrán, entre otros, Dabiz Muñoz, Gaston Acurio, Daniela Soto Innes, Dan Barber, Jose Andrés, Maria Solivellas, Michel Bras, Marije Vogelzang, Juan Luis Arsuaga, el Niño de Elche, David Zilber, Dani Lasa, Ramón Perisé, Lars Williams, Johnny Drain, Arielle Johnson, Malena Martínez, Cristina Reni, Rafa Rincón, Emiliana Puyana, Diego Guerrero, Carlos García y Manu Muniategiandikoetxea.
El lema del encuentro es “El conocimiento cobra sentido si se comparte. Esa es nuestra vocación”. En este difícil momento histórico, la unión de voluntades y la colaboración son más importantes que nunca para marcar la diferencia y construir un futuro mejor para todos.
Este congreso bianual nació hace 14 años con el fin de “propiciar intercambios interdisciplinarios en torno a la cocina, con el ánimo de construir sinergias creativas que enriquezcan al sector desde una perspectiva orientada al aprendizaje, la cultura y la innovación”.
Diálogos de cocina 2021: el programa
Primera semana
Lunes 15
Boca a boca - María Solivellas y Gastón Acurio
Martes 16
Sobremesa - Marije Volgelzang (inglés)
Sobremesa - Dan Barber (inglés)
Miércoles 17
Taller de creatividad con Manu Muniategiandikoetxea
Jueves 18
Mesa redonda - “Neo Rurales”
Sobremesa - Daniela Soto-Innes
Viernes 19
Sobremesa - Dabiz Muñoz
Domingo 21
Boca a boca - Francisco Contreras (El Niño de Elche) y Andoni Luis Aduriz
Segunda semana
Lunes 22
Sobremesa - José Luis Arsuaga
Martes 23
Boca a boca - Arielle Johnson, Dani Lasa, David Zilber, Johnny Drain, Lars Williams y Ramón Perisé.
Miércoles 24
Sobremesa - José Andrés
Boca a boca - Carmen Alcaraz, Francis Paniego y Jennifer Rodríguez
Taller de diversificación del talento con Emiliana Puyana
Jueves 25
Sobremesa - Michel Bras y aprendices de la cocina
Viernes 26
Boca a Boca - Malena Martínez, Rafa Rincón, Mercedes Villa y Cristina Reni.
