Hace años que el sushi se ha convertido en tendencia internacional en lo que respecta al mundo de la gastronomía. Sin embargo, se suele optar por esta preparación japonesa en restaurantes especializados y se lo prepara muy poco en casa. Por eso, en esta guía os vamos a dar los mejores trucos y consejos para poder hacer un delicioso sushi casero y que os quede igual o mejor que en vuestros restaurantes favoritos.
Tipos de sushi
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Si recién ahora estáis ingresando en el mundo del sushi es importante saber que existen diversos tipos de sushi que se diferencian no solamente por los ingredientes con los que se prepara, sino también por la forma en que son hechos. Entre los más destacados encontramos el nigiri, uno de los más típicos y populares, que consiste en una bola de arroz en la que se le coloca por encima un trozo de pescado o marisco. Otro tipo es el maki, que está envuelto por un poco de alga, tiene en su interior arroz y en el centro se coloca algún ingrediente como pescado o vegetales. Son también muy consumidos en una típica tabla de sushi los futomaki, hosomaki y uramaki. Estas variedades son similares entre sí, aunque se diferencian por su tamaño y los ingredientes que llevan para su preparación. Respecto a los uramaki, la diferencia es que el arroz se encuentra por fuera y el alga por dentro. Otros tipos de sushi muy populares son el gunkan, que se asemeja a los nigiri pero lleva a su alrededor un trozo de alga y un poco de tartar o huevas en su interior. El temaki, el sashimi y el chirashi son también muy populares y ofrecidos en los restaurantes.
Para conocer más sobre todos los tipos de sushi que se pueden encontrar, os invitamos a ver la completa guía que hemos preparado para vosotros donde os brindamos toda la información que estabais buscando sobre esta deliciosa experiencia culinaria asiática.
Utensilios necesarios para hacer sushi
Hacer sushi en casa sin las herramientas necesarias será una tarea muy compleja de seguir. Por eso, se deben contar con los utensilios necesarios que describiremos a continuación. Por empezar, es importante conseguir una esterilla de bambú, conocida también como Makisu, ya que con ella se podrá hacer un buen rollo de arroz con todos los ingredientes en su interior. Para aquellas piezas hechas con alga nori, simplemente se la puede colocar sobre la esterilla y a partir de allí, se podrá colocar el resto del relleno y enrollar.
Además de la esterilla para enrollar, es fundamental contar con buenos cuchillos, ya que es un utensilio imprescindible para la cocina en general, pero particularmente para preparar sushi. Sin embargo, para el sushi es recomendado adquirir en lo posible un juego de cuchillos japoneses llamados Hocho. Si no se dispone de uno de estos cuchillos japoneses, es importante contar con uno bien afilado cuya hoja permita un corte limpio.
Para el arroz, será necesario contar con un Hangiri, que es el recipiente donde se va a preparar el arroz y donde se lo dejará reposar para que se temple y pierda un poco de humedad. También se puede utilizar un cuenco de madera, barro o cerámica.
Con todos estos utensilios ya se puede comenzar a hacer vuestro propio sushi casero, sin embargo, será ideal contar también con una arrocera llamada Suihanki para hacer el arroz de forma fácil y rápida. Para completar el set de elementos típicos, se puede utilizar también una paleta para el arroz llamada Shamoji. Esta se utiliza para mezclar el arroz dentro del Hangiri.
Por último, si se desea contar con todos los elementos tradicionales y típicos japoneses, también se puede conseguir el abanico para enfriar el arroz conocido como Uchiwa.
Ingredientes del sushi casero
Los ingredientes fundamentales para hacer sushi serán el arroz, las algas, los cortes de pescado, mariscos y algunos vegetales. Por supuesto, los ingredientes del relleno van a variar según la receta que se prefiera seguir y, claro está, según el tipo de sushi que se quiera preparar. Algunos ingredientes por los que podéis optar como complementarios son la pasta de wasabi y la salsa de soja, siendo ambas un clásico para acompañar el sushi. También un poco de lomo de salmón, láminas de alga nori, aguacate, pepino, jengibre, gambas y langostinos. El elemento fundamental que aplica a cualquier tipo de sushi que se desee preparar será el arroz, y para ello es muy importante contar con el tipo de arroz específico para sushi, que puede ser encontrado en las tiendas especializadas en productos japoneses o asiáticos, así como también en muchos supermercados.
Receta de sushi futomaki
Imagen Pixabay - Sayama
Como hemos mencionado anteriormente, el tipo de sushi futomaki se encuentra entre los más populares y elegidos entre todas las variedades de sushi existentes. Es un sushi enrollado en alga nori cuyo interior contiene al menos cuatro ingredientes. Hemos preparado una deliciosa receta de futomaki frito para que se pueda hacer en casa siguiendo el sencillo paso a paso que os contamos.
Receta de nigiri
Por supuesto, no podíamos dejar de ofreceros el paso a paso sobre cómo preparar nigiri, uno de los tipos de sushi más elegido por todos. En tan solo 10 pasos vais a poder tener listas las piezas de este delicioso sushi, con los mejores tips y consejos para obtener un gran resultado.
Trucos y consejos
Hacer sushi en casa será tarea sencilla y se obtendrán fantásticos resultados si se tienen en cuenta algunos trucos y consejos. Por ejemplo, es clave tener las manos húmedas mientras se prepara el arroz del sushi, de esta forma, el arroz no se pegará en los dedos, especialmente cuando se lo coloque en la esterilla de bambú y se lo enrolle. Por otro lado, se deben mantener las proporciones correctas para lograr un buen sushi. Al momento de preparar el relleno, se debe pensar siempre que “menos es más”, para lograr un sushi de calidad y fino.
Para cortar los rolls de sushi, si habéis preparado unos makis se debe mojar la hoja del cuchillo ante cada corte, y de esta forma se evitará destrozar las piezas. Por otra parte, siempre es importante utilizar productos de madera para hacer sushi, no solo para respetar su tradición, sino también para evitar alterar el sabor original de la preparación.
Finalmente, un gran truco para el uso de la esterilla para enrollar sushi será el de cubrirla con papel film, de esta forma será mucho más fácil enrollarla con todos sus ingredientes.
