La patata, también llamada papa en Canarias y Latinoamérica, es uno de los alimentos que más consumimos y el ingrediente de miles de recetas. Efectivamente, se puede cocinar de muchas formas y aunque todo el mundo sabe cocer una patata, hay algunos trucos a tener en cuenta para que queden en su punto. Por ejemplo, ¿cuál es el tiempo de cocción perfecto? ¿Cómo limpiarlas correctamente? ¿Mejor usar agua fría o caliente? Recopilamos las mejores técnicas y métodos para cocer patatas para que te queden perfectas.
Limpiar patatas antes de cocinarlas
Para limpiar las patatas, lávalas bien con agua (o con una solución de agua y vinagre blanco para eliminar los restos de tierra) y frota la suciedad restante con un cepillo de fregar vegetales. No obstante, existen algunos trucos para limpiar las patatas sin ni siquiera usar las manos. Te parecerá extraño, pero las patatas se pueden lavar en el lavavajillas. Colócalas en la parte de arriba del lavavajillas y pon un programa de lavado breve, en unos minutos estarán limpias y calientes y pelarlas será más sencillo.
Para evitar pelarlas, también puedes introducir las patatas cocidas en un bol con agua muy fría, e incluso algún cubito de hielo, y sacarlas a los 15 segundos. La piel se desprenderá prácticamente sola.
Tiempo de cocción de las patatas
Si vamos a cocer una patata de la forma tradicional, es decir, en una olla con agua, el tiempo de cocción va a variar en función del tamaño: una patata pequeña tardará aproximadamente 12 minutos de cocción, mientras que una patata grande puede tardar casi media hora. Se recomienda escoger patatas del mismo tamaño y, a los 10 minutos de cocción, introducir un palillo para comprobar el punto.
En olla exprés la patata entera tardará unos 6 minutos en cocerse, obviamente tardará menos si la troceamos.
En microondas, estarán listas en 10 minutos a una potencia de 700W. Es un método rápido y cómodo, pero las patatas no quedarán igual de bien que cocidas en agua.
Si cocemos las patatas al vapor, bastará con 15/20 minutos.
¿Peladas o sin pelar?
Aunque se suelen pelar a la hora de ponerlas a cocer, es mejor si no les quitamos la piel, así mantendrán todo su sabor y sus propiedades. El truco es hacer algunos cortes con un cuchillo para que liberen almidón y no se deshagan.
¿Agua fría o caliente?
Procura echar las patatas en la olla cuando el agua ya esté hirviendo, lo mismo vale para la sal. No se recomienda añadir vinagre porque afectaría al sabor de las patatas.
Como cocer las patatas
Cocción de las patatas en una olla normal
Para cocer patatas enteras en una olla tradicional, se recomienda no pelarlas y, si quieres acortar el tiempo de cocción, trocéalas. Debes echar las patatas en la olla cuando el agua empiece a hervir y añadir sal al gusto. No te olvides de bajar un poco el fuego.
Cocción de las patatas en una olla exprés
El método de preparación es el mismo, añadir agua y sal al gusto. Procura lavar las patatas muy bien y trocearlas. El tiempo de cocción dependerá del tamaño, pero generalmente se tarda entre 5 y 7 minutos.
Cocción de las patatas al vapor
Las patatas al vapor tienen un gran sabor y son un excelente aperitivo o guarnición. Si no dispones de una vaporera eléctrica o de una sartén con accesorios para cocer al vapor, puedes usar una sartén normal y añadir un colador que contenga las patatas enteras, cubriendo con una tapa para que no se escape el vapor. Estarán listas en 20 minutos.
Cocción de las patatas en microondas
Para cocer las patatas en el microondas, necesitaremos una potencia de 700W y dos golpes de calor de 5 minutos. Antes de calentarlas, pincha con un palillo las patatas en varios puntos y envuélvelas en papel film para conservar el vapor. Entre un golpe de calor y otro déjalas reposar un minuto. Si las patatas son muy grandes y vemos que no están perfectamente cocidas, le damos otro golpe de calor de 2 o 3 minutos.
Cocción de las patatas al horno
Las patatas al horno están riquísimas y se pueden cocinar de muchas formas, añadiendo mantequilla, aceite de oliva, varios tipos de queso, salsas, hierbas y especias. Las opciones y recetas son infinitas.
Para cocinar unas sencillas y sabrosas patatas al horno, perfora las patatas lavadas y sin pelar con un tenedor, añade aceite de oliva o mantequilla y un poco de sal y hornéalas a 220º durante unos 65 minutos.
Y no podemos concluir este artículo sin hablar de las patatas fritas, la perdición de grandes y pequeños. Te presentamos aquí las patatas fritas más caras del mundo, rociadas con oro y bañadas en virutas de trufa. Estas exclusivas patatas fritas, que se venden por 200 dólares, son las más populares y más caras del mundo, como ha quedado registrado en el Libro Guinness de los Récords.
También te explicamos cómo preparar la crema de patatas más sabrosa, un plato perfecto para los meses fríos y apto para todos, incluidos los vegetarianos.
