Cuando se trata de preparar una comida rápida, descongelar la carne puede ser un desafío. Ya sea porque es posible olvidarse de sacarla del congelador con suficiente antelación o simplemente porque es necesario acelerar el proceso, existen varios métodos que son seguros y efectivos para descongelar la carne rápidamente. A continuación, os traemos algunas técnicas que se pueden emplear en la cocina para descongelar las carnes que tengamos sin correr riesgos.
Cómo descongelar la carne rápido
En agua fría
La primera técnica consiste en sumergir la carne en agua fría, siendo éste uno de los métodos más utilizados debido a lo fácil que es, y también porque es un método seguro de descongelación. Para ello, lo que se debe hacer es colocar la carne en un recipiente hermético, y asegurándose de que esté completamente sumergida en agua fría. Es importante ir cambiando el agua cada media hora para siempre mantenerla fría, mientras la carne se descongela poco a poco. Es importante aclarar que se debe evitar completamente el uso del agua caliente para este método, ya que esto puede comenzar a cocinar la carne de manera desigual y así afectar su calidad. Una vez la carne está descongelada, vale decir que no se debe volver a congelarla, salvo que sea ya cocinada. En cuanto a los tiempos que esta técnica conlleva, pueden rondar los 60 minutos aproximadamente para cortes de carne más pequeños, aves o mariscos. En cuanto a cortes más grandes y pesados (entre 1 y 2 kilos), el descongelamiento lleva unas 2 a 3 horas.
En el microondas
Si lo que se necesita es descongelar la carne rápidamente, el microondas puede ser el aliado ideal. Sin embargo, es importante hacerlo correctamente para evitar la cocción parcial de la carne. Para ello, es necesario utilizar la función de descongelar del microondas o simplemente ajustar la potencia al nivel más bajo. Para más información y seguridad al respecto, es recomendable que se sigan siempre las instrucciones del fabricante sobre el descongelamiento de carnes. Utilizando esta técnica, es importante que se vaya girando la carne regularmente para obtener resultados uniformes. Este método funciona mejor para los cortes de carne más pequeños que se van a cocinar completamente después de la descongelación, como por ejemplo la pechuga de pollo.
Método de la olla invertida
Otro método para descongelar carne rápidamente es el de la olla invertida. Es probable que esta sea una técnica menos conocida que las anteriores que hemos presentado, pero aún así es muy efectiva para descongelar algunos cortes de carne. Para hacerlo, solamente se necesita una bandeja metálica para horno o similar, una olla y una bolsa hermética. Lo que se debe hacer como primer paso es colocar la carne congelada en la bolsa de plástico hermética. Luego, se debe ubicar la bolsa con la carne en su interior sobre una bandeja metálica. El último paso consiste en colocar la olla llena de agua caliente por encima. Lo que hará este método es que con la presión del agua en la olla y el calor la carne se descongele rápidamente, en solo unos 5 minutos a 10 minutos. Pasado este tiempo, ya estará lista para ser cocinada. Sin embargo, es importante aclarar que esta forma de descongelar la carne funciona bien para cortes más pequeños e individuales, como por ejemplo un bistec.
Errores más comunes de descongelar carne
Descongelar la carne de manera adecuada es esencial para garantizar su seguridad alimentaria y mantener su calidad. Sin embargo, es común cometer errores al realizar este proceso. A continuación, os traemos algunos de los más frecuentes que se cometen al descongelar la carne, para así evitarlos y disfrutar de las comidas sin preocupaciones.
Descongelar la carne a temperatura ambiente
Uno de los errores más comunes es cuando se deja descongelar la carne a temperatura ambiente. Hacer esto puede favorecer el crecimiento de bacterias y aumentar el riesgo de intoxicación alimentaria. La carne siempre debe mantenerse a temperaturas seguras para evitar la proliferación de microorganismos. Por lo tanto, es importante no dejarla fuera del refrigerador o en el fregadero, y optar por métodos de descongelación más seguros como los mencionados previamente.
Descongelar la carne con un secador
Aunque pueda parecer un poco extraño, es sabido que muchas personas han optado por utilizar un secador de aire caliente para descongelar la carne. Hacer esto implica un riesgo, ya que la carne puede aumentar la producción de bacterias. A su vez, la descongelación puede no ser uniforme y tardar demasiado tiempo. Finalmente, y no menos importante, este método quitará calidad en la carne y se perderá su sabor, además de que nos hará gastar demasiada energía eléctrica.
Descongelar la carne con agua caliente
Algunas personas recurren a usar agua caliente para descongelar la carne rápidamente. Sin embargo, esto puede resultar muy peligroso, ya que el agua caliente puede comenzar a cocinar la carne parcialmente, lo que puede afectar su textura y sabor. Además, al usar agua caliente, se está exponiendo la carne a temperaturas que pueden permitir el crecimiento de bacterias dañinas. Por lo tanto, es mejor utilizar agua fría o métodos alternativos como los expuestos previamente en este artículo, donde os explicamos cómo descongelar la carne de manera segura.
¿Cuánto dura la carne descongelada en el refrigerador?
Ahora que habéis aprendido los mejores métodos para descongelar la carne, es importante conocer el tiempo que la misma puede durar descongelada. Es que muchas veces por un cambio de planes, un olvido o un viaje imprevisto, nos olvidamos que ha quedado carne en el refrigerador. La carne descongelada dentro del refrigerador se conserva de 1 a 2 días, mientras que, si la dejamos fuera del refrigerador, no más de 2 horas. A su vez, se recomienda cocinar la carne descongelada dentro de las 12 horas desde que ha sido descongelada totalmente. De esta forma se conservará su textura, color y sabor.
