¿Ya tienes todo listo para preparar tu exquisito hummus y te das cuenta que te falta la salsa tahini? No te desesperes: la salsa tahini casera es más simple de lo que crees.
Qué es la salsa tahini
La tahini es una salsa de sésamo, muy cremosa, que se usa en algunas preparaciones mediorientales, como el hummus, y en la cocina india, pero que es óptima también como condimento para las verduras, para las ensaladas y para aderezar bocadillos.
Como está compuesta prácticamente solo por sésamo, la salsa tahini es una emulsión vegana, rica en sustancias nutritivas beneficiosas como magnesio, hierro, vitaminas B, D, E. Además la sesamina contenida ayuda a reducir el colesterol en la sangre.
¿Las calorías? Para la salsa tahini casera, o sea, preparada solo con sésamo y aceite, se calculan aprox. 600 calorías por 100 gramos.
En definitiva, la salsa tahini en la cocina es preciosa, pero a menudo es difícil encontrar una buena en los supermercados, y si no tienes una tienda de artículos étnicos al alcance de la mano puede ser complicado conseguirla. Por tanto, la solución es procurarse una sartén, una batidora, semillas de sésamo, aceite y poco más.
Salsa tahini casera: la receta
Los ingredientes para la salsa tahini son básicamente dos: semillas de sésamo y aceite. Puede ser aceite de semillas de uva, de sésamo, y como última opción, si no tienes otro, también aceite de oliva. Solo se requiere un aceite bastante ligero.
En el siguiente video las dosis son: 400 gramos de semillas de sésamo, 90 gramos de aceite, sal c. n.
Para preparar la salsa tahini casera, poner las semillas de sésamo en una sartén seca y saltearlas hasta que se doren ligeramente.
Atención: las semillas de sésamo se queman con mucha facilidad, por tanto, no te distraigas.
Luego, colócalas en la batidora, pero antes, déjalas enfriar un poco.
Accionar la batidora, cuando las semillas empiecen a formar un polvo, añade el aceite, un aceite de sabor neutro y ligero.
Seguir licuando hasta que la mezcla se transforme en una crema.
Para facilitar la emulsión puedes añadir también un poco de limón, o ajo picado en el mortero si prefieres.
Salsa tahini casera: como se conserva
Como todas las salsas caseras, la tahini tampoco tiene larga vida, ya que no lleva conservantes. Pero para conservarla mejor y por más tiempo, se puede colocar en botes de cristal o en recipientes herméticos, y guardarla en la nevera.
De esta manera, podrás usarla por algunos días, a menos que no la termines antes, obviamente.
