Arlette Eulert, Debora Fadul, Rodolfo Guzmán, Lula Martín del Campo y Helena Rizzo: éstos son los miembros del jurado de S.Pellegrino Young Chef Academy 2022-23 para la final regional de Latin America and Caribbean, que se celebrará en Bogotá el próximo 19 y 20 de septiembre.
“Ha llegado el momento de asumir retos y ser responsables con nuestra herencia culinaria – dijo la chef Arlette Eulert -. Debemos sentirnos orgullosos de nuestras raíces y poner en valor nuestra biodiversidad. Es una oportunidad única para representar a nuestro país, aprender en el proceso y ser un ejemplo de identidad. Participa y forma parte de un movimiento culinario que traspasa fronteras.”
S.Pellegrino Young Chef Academy 2022-2023: el jurado de la region Latin America and Caribbean
¿Quiénes son los jueces de Latin America and Caribbean region de la S.Pellegrino Young Chef Academy 2022-23? Cinco grandes profesionales elegidos por su experiencia, pero también por su capacidad para darle a sus restaurantes un carácter especial.
Un dream team de cinco chefs que se unirán a la red internacional que forma parte de la plataforma digital www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com, que ofrece oportunidades en disciplinas cada vez más imprescindibles para quienes desean desarrollar su experiencia como cocineros y empresarios de la hostelería, respetando su identidad, pero siempre con la mirada puesta en el mundo.
Descubre a continuación los chefs que formarán parte del jurado de la region Latin America and Caribbean de la edición 2022-23 de la S.Pellegrino Young Chef Academy.
Arlette Eulert (Peru)
Arlette Eulert
Tras haber trabajado por todo el mundo, la chef Arlette Eulert es hoy copropietaria del restaurante Matria de Lima. Ardiente defensora de la cocina peruana dentro y fuera de su país, ha sido reconocida por su propio gobierno por su contribución a la gastronomía del país, enseña cocina en la Pontificia Universidad Católica del Perú y presenta el programa de televisión 'Sabe a Perú', donde viaja llevando los sabores peruanos por el mundo.
Debora Fadul (Guatemala)
Debora Fadul
Diacá, el restaurante de una sola mesa de la chef Debora Fadul, es la expresión perfecta de la Nueva Cocina Guatemalteca, un movimiento que está renovando las tradiciones culinarias del país. Trabajando con agricultores de todo el país, Fadul explora las manifestaciones culinarias de los cientos de microclimas de Guatemala, con una energía juvenil que ha llamado la atención del universo gastronómico.
Rodolfo Guzmán (Chile)
Rodolfo Guzmán
Rodolfo Guzmán es el chef propietario del prestigioso restaurante Boragó en Santiago de Chile, a menudo citado como uno de los mejores restaurantes del mundo. Tras su paso por Mugaritz en España, Guzmán volvió a Chile para centrarse en la biodiversidad única de su país, presentándole al mundo numerosas técnicas, ingredientes y productos chilenos en su búsqueda de una cocina microestacional, arraigada en la tierra.
Lula Martín del Campo (México)
Lula Martin del Campo
La chef y galardonada autora de libros de cocina Lula Martín del Campo es originaria de Ciudad de México. Con el objetivo de mantener y fortalecer el patrimonio culinario de su tierra, su visión culinaria se centra en tres ingredientes básicos que definen la gastronomía mexicana: el maíz, los frijoles y los chiles. También promueve iniciativas de productos sostenibles de pequeños agricultores que han mantenido la herencia culinaria de México desde tiempos ancestrales. Su lema es: "Menos es más”.
Helena Rizzo (Brasil)
Helena Rizzo
Helena Rizzo es de Porto Alegre, Brasil. Tras marcharse a Europa con 21 años, donde trabajó en algunos de los mejores restaurantes del continente, como El Celler de Can Roca, regresó a Brasil para abrir Maní en 2006. El restaurante cuenta con una estrella Michelin desde 2015 y figura entre los mejores restaurantes de América Latina y del mundo según la organización 50 Best Restaurants. Helena también fue elegida Latin America’s Best Female Chef en 2013, y World’s Best Female Chef en 2014.
