Galletas navideñas de canela

Receta de galletas navideñas glaseadas con canela

• Para preparar las galletas de Navidad con canela, batir las claras de huevo con sal a punto de nieve y luego añadir el azúcar glas.
• Volver a batir la mezcla durante 8 minutos a velocidad máxima.
• Mezclar las almendras con la canela y la ralladura de limón e incorporarlas a las claras a punto de nieve junto con la gelatina.
• Dejar enfriar en la nevera durante 30 minutos.
• Sobre una tabla de cocina ligeramente espolvoreada con azúcar, extender la masa en porciones de ½ cm de grosor.
• Recorta estrellas con una plantilla y sumergir la plantilla en azúcar cada vez.
• Colocar las estrellas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
• Cubrir las estrellas con el resto de la clara de huevo y dejar reposar las galletas durante una hora más, hasta que los bordes se hayan secado.
• Hornear las galletas de Navidad con canela durante unos 18 minutos en el horno precalentado (150°).

Las galletas navideñas de canela glaseadas se conservan bien unas 2-3 semanas al vacío.