La leche de tigre es una salsa tradicional peruana que forma la base de la salsa utilizada en el plato nacional más famoso, el ceviche.
La leche de tigre generalmente se prepara con zumo de lima, cebollas en rodajas, pimientos picantes, sal, pimienta y, por supuesto, los sabrosos jugos del pescado que ayuda a marinar. A veces, se sirve con el ceviche, y, a veces, en un vaso separado.
Parece ser que cada chef peruano, cada cocinero y cada ama de casa tiene sus propios métodos para preparar la leche de tigre perfecta y, como siempre sucede con los platos que gozan de tanta popularidad, cada persona cree tener la mejor versión.
Imagen Gary Stevens/Flickr
En este vídeo, directo desde Perú, podéis ver a varios chefs y locales limeños hablar sobre sus secretos para preparar la leche de tigre. Algunos creen que ayuda con la resaca, mientras que otros están convencidos de que solo alguien nacido en Perú puede preparar la verdadera leche de tigre.
Es una excelente forma de adentrarse en el colorido país y ver la cantidad de variantes de un mismo plato que puede haber en una ciudad. En el vídeo podéis ver también a Virgilio Martinez, que ofrece sus consejos para preparar la leche de tigre.
Echadle un vistazo a los consejos a continuación.
