¿Cuántos tipos de cebollas eres capaz de nombrar? ¿Cuántos tipos de cebollas hay? ¿Cuatro? ¿Seis? ¿Veintiuno? Correcto, la siguiente infografía menciona 21 tipos de cebollas diferentes y te sorprenderá ver cuántas desconoces.
Hay cebollas que son mejores para hacer sopa, como la sopa de cebolla francesa, mientras que otras con mayor contenido en azúcar se pueden comer crudas y hasta hay una cebolla que no hace llorar.
Es probable que hayas mencionado las cebollas rojas, las amarillas, las españolas y hasta puede que las cebollas perla, pero seguro que faltan algunas. Las cebollas forman parte de la familia allium, que incluye el ajo y la cebolleta. Son muy versátiles, sirven para hacer miles de platos diferentes y las hay de muchos tipos. Aunque desempeñan un papel importante en muchas recetas en distintas cocinas, siguen siendo uno de los ingredientes más infravalorados de nuestra lista de la compra, siempre presentes pero a menudo ignoradas.
Si quieres aprender a cocinar con cebolla, conocer las diferencias entre los distintos tipos de cebollas es una de las habilidades que deberías adquirir. Todos hemos estado ante los estantes del supermercado y al final nos hemos llevado las típicas cebollas de toda la vida cuando podríamos haber elegido una opción mejor; éste es un buen momento para saber más sobre esta maravillosa familia de ingredientes.
A continuación explicamos ocho tipos de cebollas que, en nuestra opinión, destacan por su sabor, para un uso concreto o simplemente porque nos encantan; sin embargo, la infografía enumera 21 tipos de cebolla en total, una selección que te permitirá conocer la diferencia entre una cebolla para cocer y otra en vinagre en un periquete.
21 tipos de cebollas
1. Cebollas dulces: cebolla Bermuda
Estas cebollas son perfectas para rellenarlas y cocinarlas al horno; gracias a delicado sabor dulce no eclipsen los ingredientes que las acompañan. Por su tamaño son perfectas para rellenarlas.
Specialty Produce
2. Cebollino
Todos se olvidan del cebollino, pero es el condimento perfecto de mucho platos. Le aporta un toque contundente a cualquier receta y combina especialmente bien con sopas y ensaladas. Dejemos de infravalorar el cebollino.
Rebecca Siegel / Flickr
3. Cebollas rojas: Red Wing
Es un tipo de cebolla tierna, perfecta para comerla cruda, por lo que es la opción ideal para bocadillos y ensaladas. Se pueden cocinar pero recomendamos comerlas crudas.
Snakeroot
4. Puerros
El puerro, otro tipo de cebolla que la gente suele ignorar, es una de las cebollas más versátiles: sirve para hacer sopas deliciosas y es un verdadero manjar si se cocina a fuego lento con carne en un estofado. El puerro también marida bien con el beicon, ¿no es una combinación perfecta? Para darle un toque especial, puedes añadirlos a una cremosa salsa de pavo y beicon y usarla para rellenar un pastel salado o probar esta receta de sopa de guisantes y puerros.
Liz West / Flickr
5. Cebollas dulces: cebollas Vidalia
Las cebollas Vidalia son súper dulces. Puedes comértelas crudas sin pestañear. Las Vidalia son la opción perfecta de la familia de las cebollas dulces porque no hay que cocinarlas: en nuestra opinión es la cebolla perfecta para cortarla en rodajas y servirla cruda sobe una jugosa hamburguesa. Si prefieres la hamburguesa con cebolla cocinada, te recomendamos la cebolla roja o la blanca.
Mike Mozart / Flickr
6. Cebollas galesas
Perfectas para salteados, se parecen mucho a las cebollas verdes, aunque suelen ser más grandes y, a pesar de su nombre, se usan sobre todo en la cocina asiática y no tienen nada que ver con Gales. De hecho proceden de China.
7. Cebollas dulces: cebollas españolas
Aunque a menudo se las confunde con las cebollas amarillas, las españolas son dulces y su contenido en agua es superior al de muchas otras cebollas, por lo que son perfectas para hacer aros de cebolla (por eso te dijimos que merece la pena saber un poco de cebollas). Se pueden rellenar y seguro que están buenas, pero en nuestra opinión la cebolla Bermuda es mejor para eso.
George Perry
8. Cebollas perla, también llamadas cebollas baby o cebollitas francesas
Las cebollas perla son tiernas, pequeñas y dulces: perfectas para encurtir y para asarlas con los jugos que queden en la cacerola tras hacer la carne, ya que mejoran automáticamente cualquier salsa. ¿Lo mejor? Ni siquiera hay que picarlas, sólo pelarlas y se usan enteras.
Éstas son sólo algunas de nuestras cebollas favoritas, pero también están los cipollini, las cebollas verdes, las cebollas rojas, las cebollas blancas, las chalotas, las cebollas Walla Walla y las cebollas Maui: la lista es interminable. Están las cebollas egipcias, las cebollas Texas súper dulces y, por supuesto, las cebollas españolas: todo un mundo de ingredientes que, cuando llegues a conocerlo, te ofrecerá nuevas posibilidades que añadir a tu cocina. Descubre cómo caramelizar las cebollas o más recetas con cebolla.
Lista de tipos de cebolla
- Cebollas Bermuda
- Cebollas para cocer
- Cebollino
- Cebollas Cipollini
- Cebollas de cóctel
- Cebollas egipcias
- Cebollas verdes
- Puerros
- Cebollas Maui
- Cebollas perla
- Cebollas encurtidas
- Cebollas rojas
- Cebollas Red Wing
- Chalotas
- Cebollas españolas
- Cebollas Texas súper dulces
- Cebollas Vidalia
- Cebollas dulces Walla Walla
- Cebollas galesas
- Cebollas blancas
- Cebollas amarillas
Como puedes ver, hay mucha más diversidad en las cebollas de lo que cabría suponer. Te proponemos también una selección de recetas de chefs con estrella Michelin para cocinar las cebollas de muchas formas diferentes, como este vídeo del famoso chef Michel Roux, donde aprenderás a hacer la típica sopa de cebolla.
Añadimos también un vídeo extra para que aprendas a picar las distintas variedades de cebolla disponibles en el supermercado, cortesía de Gordon Ramsay.
