Es genial tener tomates secos a mano, porque prácticamente duran para siempre. Es fácil encontrarlos en el supermercado y aportan un sabor a tomate concentrado con el equilibrio perfecto entre dulce y salado.
Los tomates deshidratados se venden envasados en seco o en aceite. Ambos son deliciosos, pero se usan de distintas formas. Te contamos cómo usar los tomates secos para preparar distintos platos deliciosos.
Cómo rehidratar tomates deshidratados envasados en seco
Antes de cocinar los tomates secos hay que rehidratar este tesoro mediterráneo. ¿Cómo se rehidratan los tomates secos? Primero se enjuagan con agua corriente para eliminar el exceso de sal que se haya usado para conservarlos.
Pon los tomates secos en una olla con el agua justa para cubrirlos. Cocínalos a fuego vivo hasta que el agua hierva y apaga el fuego a continuación. Déjalos en remojo hasta que se enfríen y se rehidraten del todo. Escúrrelos y sécalos suavemente.
Si vas mal de tiempo, este proceso se puede hacer con un microondas.
Tomates secos envasados en aceite
Estos deliciosos tomates se pueden usar sacándolos directamente de la jarra. Los mejores se envasan en aceite de oliva virgen extra, por lo que son un ingrediente estrella para aliños y vinagretas.
Para usar estos tomares sólo tienes que escurrirlos y secarlos con un trozo de papel para eliminar el exceso de aceite. Algunos mercados gourmet venden tomates secos envasados con ajo, hierbas e incluso atún. Asegúrate de leer las etiquetas.
Cómo usar los tomates secos: las recetas
La ensalada Caprese definitiva con tomates secos
Los tomates secos se pueden usar en ensaladas, pastas y muchos otros platos si deseas añadir un intenso toque de sabor a tomate. Es buena idea picarlos y espolvorearlos sobre una ensalada Caprese tradicional (es decir, de tomate y mozzarella). El sabor del tomate seco es muy intenso, así que no te pases.
Pan sin gluten con tomates secos y queso: la receta
Haz un delicioso pan sin gluten añadiéndole tomates secos picados y un gran pellizco de queso parmesano. Lee aquí la receta completa de pan sin gluten con tomates secos.
Sushi vegano con tomates secos
A todo el mundo le encanta el sushi, pero no a todos les gusta el pescado. No temas, los tomates secos pueden ser un sustituto umami para la anguila en tu rollito de sushi. Añádele calabacín, puré de manzana y vinagre balsámico y tendrás una delicia picante.
Cómo usar tomates secos en pesto
Dale un toque diferente al pesto tradicional añadiéndole tomates secos picados. Está riquísimo con pasta, como puedes ver en el siguiente vídeo, o untado en un bocadillo. Delicioso.
¿Qué puedo hacer con los tomates secos? Una vinagreta
Es muy sencillo: los tomates secos están riquísimos con marisco, especialmente esta ensalada de centollo con vinagreta ácida de tomates secos.
Cómo usar tomates secos en caldo
¿Sabías que los tomates secos se pueden usar para condimentar un caldo de verduras? Lo único que tienes que hacer es ponerlos en una olla con el resto de los ingredientes y cocinarlos como de costumbre. Le dan un toque especial.
Receta de tomates secos rellenos
¿Buscas un aperitivo elegante que se pueda preparar en pocos minutos? Te recomendamos rellenar tomates secos con una deliciosa mezcla de berenjena, alcaparras, queso y hierbas. Una receta rápida con tomates secos.
Tomates secos, queso feta y aceitunas en pan de centeno
Es difícil superar este clásico sándwich neoyorquino, apto para vegetarianos. Los tomates secos combinan a la perfección con la mezcla de queso feta y aceitunas para un picoteo o comida saciante y reconfortante.
Lasaña con tomates secos
¿Eres vegano? No olvides hacerte con un montón de tomates secos. Están riquísimos como relleno de esta receta de lasaña de calabacín cruda.
¿Estás listo para algo diferente? Lee este artículo sobre los distintos tipos de pasta rellena, descubre mas sobre las frutas y verduras rojas o aprende a preparar queso para nachos.
Trucos de chefs para hacer tomates secos
¿No te cansas nunca de los tomates secos? Prueba estos trucos profesionales para hacer tomates secos con tomates frescos en tu propia cocina y disfrutar aún más. Lo ideal es usar tomates maduros y los tomates roma son una buena opción, porque contienen mucha agua. Corta los tomates cherry por la mitad y colócalos mirando hacia arriba en una bandeja de horno forrada con papel. Espolvoréalos con sal marina o especias italianas y ponlas bajo el sol del mediodía para que los tomates pierdan agua.
La sal actúa en combinación con la luz solar deshidratando los tomates y secándolos. Puedes poner tus tomates en el horno a baja temperatura un buen rato, pero el resultado no es el mismo. Échales un ojo porque si se secan demasiado pierden su sabor. Cuando estén listos puedes meterlos en un recipiente con aceite de oliva. Envasados en aceite con especias italianas como dientes de ajo y hierbas frescas se conservarán durante meses y estarán siempre listos para usar.
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