Esta receta no es cualquier receta, porque un solo bocado de este postre te transportará a tu infancia, te traerá recuerdos de meriendas y celebraciones en familia y hasta será capaz de remover sentimientos. Hablamos del flan de huevo casero, quizás el más clásico de los postres, y el más socorrido, ya que es fácil de hacer, requiere pocos ingredientes y nunca falla. Bueno, casi nunca.
Para que salga perfecto, hay que tener en cuenta algunos trucos, que nos ayudarán a lograr el flan de huevo casero al que sin duda le daría el visto bueno la mismísima abuela.
Flan de huevo casero: trucos y consejos
- Hay que tener cuidado al momento de verter el caramelo, porque la cantidad debe ser la adecuada. Si te pasas, el sabor del caramelo lo cubrirá todo. Con cubrir la base de las flaneras con una fina capa es suficiente para darle un toque de color y sabor.
- Aun sabiendo que la temperatura de horneado es 180º C, hay que encontrarle el punto a la cocción, ya que depende de cada horno, así que ten paciencia e intenta buscar el punto de cocción perfecto. De hecho, las prisas y la preparación de este postre no combinan bien, puesto que, una vez finalizada la cocción, hay que retirar el molde y dejar reposar el flan en la nevera durante 24 horas. No te dejes llevar por las ganas de hincarle el diente y recuerda: ¡la espera valdrá la pena!
- La recomendación quizás más básica para lograr el flan perfecto tiene que ver con la mezcla, que debe quedar uniforme, homogénea y sin burbujas. Cuanto más batas, más aire tendrá, con lo cual se recomienda no batir, sino remover la mezcla hasta incorporar todos los ingredientes, evitando, así, que se formen los agujeros.
- Y ahora bien, el secreto mejor guardado para lograr el más delicioso de los flanes seguramente atañe al horneado, que se hace al baño María y en el horno. Debes saber que, aunque no es necesario tapar los flanes, el agua no debe hervir demasiado, ni llegar a salpicar el interior de los moldes, y para conseguirlo puedes poner sobre el agua las cáscaras de los huevos que has utilizado. ¿Lo sabías?
Si lo deseas, ya que una imagen vale más que mil palabras, puedes ver con tus propios ojos cómo preparar el flan de huevo de la manera más fácil y resultona del mundo.
Preparación, cómo hacer flan de huevo casero, la receta tradicional
Ingredientes (6 raciones)
- 4 huevos
- 2 yemas de huevo
- 500 ml de leche
- 1 rama de canela
- 1 cucharadita de postre de esencia de vainilla o 1 vaina de vainilla
- 150 gr de azúcar
Para el caramelo
- 100 gr de azúcar
- 4 cucharadas de agua más 30-40 ml de agua caliente
- 1 cucharada de postre de zumo de limón
- 6 moldes para flan de silicona
Preparación
- Pon la leche en una olla junto con la rama de canela y la vainilla a fuego medio-alto.
- En cuanto empiece a hervir retira del fuego, tapa la olla y deja que se enfríe e infusione alrededor de 30 minutos.
- Para preparar el caramelo, pon el azúcar en una sartén pequeña o cazo a fuego medio, junto con las 4 cucharadas de agua y el zumo de limón. Remueve un poco para que empiece a disolverse con una cuchara metálica.
- Quita la cuchara y espera sin remover hasta que el caramelo empiece a coger color dorado.
- Apártalo del fuego y no lo toques en ningún momento porque está a una temperatura altísima y puede producir graves quemaduras.
- Calienta los 40 ml de agua en el microondas hasta que hierva y viértelos poco a poco en tu caramelo y remuévelo con una cuchara. El objetivo es obtener un caramelo que no se endurezca ni siquiera en la nevera cuando dejemos reposar los flanes, así que si ves que se endurece en el cazo prueba a añadirle más agua caliente hasta que permanezca fluido.
- Vierte el caramelo en los 6 moldes.
- En un bol casca los 4 huevos enteros, y para las otras dos yemas que necesitamos, casca los dos huevos en otro bol dejando que salga la clara y la yema directa con el resto de huevos.
- Calienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y coloca una rejilla del horno en la parte media donde después pondremos la bandeja con los flanes.
- Remueve con unas varillas los 4 huevos enteros junto con las 2 yemas y el azúcar para el flan hasta que la mezcla sea homogénea.
- Vierte la mezcla en los moldes y colócalos en una bandeja de horno que tenga cierta altura.
- Llena la bandeja de agua hasta que cubra los moldes hasta la mitad e introdúcela en el horno a altura media.
- Deja que se cocinen al baño María en el horno durante unos 25-30 minutos o hasta que, al introducir una aguja en el flan, ésta salga seca.
- Sácalos del horno, y cuando se hayan enfriado mételos en la nevera y deja que reposen durante 24 horas.
Con qué acompañar el flan de huevo
Hay multitud de opciones entre las que escoger a la hora de acompañar el flan de huevo, y con todas se te hará la boca agua.
Si no quieres alejarte de los sabores más tradicionales, acompaña el flan con un poco de nata montada y un extra de caramelo.
Si, en cambio, te apetece darle un giro a tu flan de huevo tradicional, puedes acompañarlo con helado, chocolate, nueces, leche condensada, dulce de leche o fruta. Una propuesta realmente original y veraniega es guarnecer el flan de fruta tropical para darle un toque fresco y divertido. Añade unos dados de papaya y pitahaya y el resultado te sorprenderá.
En último, si eres de los que buscan innovar, ponte a prueba y atrévete a crear tu propia combinación de sabores, ¡sin duda disfrutarás del proceso!
