Cómo evitar los desperdicios de lácteos: dos recetas de Takahiko Kondo | Why Waste?

Veintinueve millones de toneladas. Ésa es la increíble cantidad de lácteos y derivados que se desperdician cada año en todo el mundo. El proyecto Why Waste?, creado por el chef Massimo Bottura con Fine Dining Lovers, tiene como objetivo mostrar cómo, con unos sencillos trucos, podemos comenzar un cambio revolucionario desde la cocina de nuestro hogar.

En este video, Bottura está acompañado de Takahiko Kondo, el sous chef de Osteria Francescana en Módena. De sus hábiles y creativas manos han nacido dos recetas fáciles para evitar los desperdicios: las galletas de parmesano y el pollo frito crujiente, "¡mi pollo frito favorito del mundo!", asegura Bottura.

Entre un paso y otro de las recetas, te ofrecemos una serie de valiosos consejos a prueba de desperdicios: ¿sabías, por ejemplo, que la leche se puede congelar?

Mir los vídeos de Why waste? de Fine Dining Lovers y recuerda que el chef Bottura ... ¡te está vigilando!